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आयन हाइड्रोफिलिक होते हैं या पानी के अणुओं से आकर्षित होते हैं क्योंकि पानी के अणु ध्रुवीय होते हैं, जिसके एक छोर पर नकारात्मक चार्ज होता है और दूसरे छोर पर एक सकारात्मक चार्ज होता है। पानी के अणु का सकारात्मक रूप से चार्ज किया गया अंत नकारात्मक चार्ज किए गए आयनों को आकर्षित करता है और नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए सिरे को सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए आयनों को आकर्षित करता है। क्योंकि आयन इस तरह से पानी के अणुओं के लिए आकर्षित होते हैं, इसलिए उन्हें हाइड्रोफिलिक कहा जाता है। गैर-ध्रुवीय अणुओं से बनी सामग्री में हाइड्रोफोबिक या जल-विकृति होती है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
आयन सकारात्मक या नकारात्मक रूप से आवेशित अणु होते हैं और इसलिए हाइड्रोफिलिक होते हैं क्योंकि वे ध्रुवीय-आवेशित जल अणुओं के प्रति आकर्षित होते हैं। ऑक्सीजन परमाणु के साथ पानी के अणु का अंत नकारात्मक रूप से चार्ज होता है जबकि हाइड्रोजन परमाणु का अंत सकारात्मक रूप से चार्ज होता है। सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए हाइड्रोजन परमाणु नकारात्मक चार्ज किए गए आयनों को आकर्षित करते हैं और ऑक्सीजन परमाणु सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए आयनों को आकर्षित करता है। बिना ध्रुवीय अणु जैसे किसी भी आरोप के बिना अणु हाइड्रोफोबिक या पानी को पीछे छोड़ते हैं।
आयन और पोलर अणु
एक पानी के अणु का निर्माण दो हाइड्रोजन परमाणुओं और एक ऑक्सीजन परमाणु से होता है जो दो ध्रुवीय सहसंयोजक बंधों से जुड़ा होता है। इन अणुओं को ध्रुवीय कहा जाता है क्योंकि आवेश अणु के दो विपरीत छोरों पर होते हैं। ऑक्सीजन परमाणु, हाइड्रोजन के परमाणुओं की तुलना में साझा बंधन वाले इलेक्ट्रॉनों को अधिक मजबूती से आकर्षित करता है, इसलिए अणु के ऑक्सीजन अंत को नकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है, जबकि दो हाइड्रोजन परमाणुओं को सकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है।
आयन वे परमाणु हैं जिन्होंने अतिरिक्त इलेक्ट्रॉनों को छोड़ दिया है या प्राप्त किया है और इसलिए उनके पास सकारात्मक या नकारात्मक चार्ज हैं। वे आयनिक बंधों के साथ यौगिक बनाते हैं, जिसका अर्थ है कि यौगिक के सकारात्मक और नकारात्मक चार्ज आयन एक दूसरे को आकर्षित करते हैं। जब यौगिक पानी में घुल जाता है, तो प्रत्येक आयन पानी के अणुओं के लिए आकर्षित होता है और समाधान में चला जाता है। आयनिक बंधों के परिणामस्वरूप हाइड्रोफिलिक यौगिक और आयन होते हैं।
उदाहरण के लिए, पोटेशियम क्लोराइड, KCl, एक आयनिक यौगिक है जो पोटेशियम और क्लोरीन आयनों से बना है। पानी में, आयन सकारात्मक रूप से चार्ज किए गए पोटेशियम आयनों और नकारात्मक चार्ज किए गए क्लोरीन आयनों में विघटित और विघटित हो जाते हैं। दोनों पानी के अणुओं के लिए आकर्षित होते हैं और इसलिए हाइड्रोफिलिक होते हैं।
हाइड्रोफोबिक अणु
क्योंकि पानी के अणु ध्रुवीय होते हैं, वे एक दूसरे से आकर्षित होते हैं। पानी के अणु का नकारात्मक ऑक्सीजन अंत सकारात्मक चार्ज हाइड्रोजन परमाणुओं में से एक के लिए आकर्षित होता है। पानी के अणु तुलनात्मक रूप से कमजोर इंटरमॉलिक्युलर बॉन्ड बनाते हैं जिन्हें हाइड्रोजन बॉन्ड कहा जाता है। इन बांडों को तोड़ने के लिए आयनों के पास एक मजबूत चार्ज है और अन्य ध्रुवीय अणु हाइड्रोजन के अणुओं के साथ समान बंधन बना सकते हैं। इसीलिए आयन और अन्य ध्रुवीय अणु हाइड्रोफिलिक होते हैं।
गैर-ध्रुवीय अणु में अलग-अलग चार्ज सिरे नहीं होते हैं और इसलिए पानी के अणुओं के हाइड्रोजन बॉन्ड को नहीं तोड़ सकते। पानी के अणु एक-दूसरे से बंधे रहते हैं और गैर-ध्रुवीय अणु विघटित हो सकते हैं। इसका मतलब है कि ये सामग्री गैर-ध्रुवीय अणुओं से बनी है, जो हाइड्रोफोबिक या पानी-विकर्षक हैं। कई वसा और तेल इस श्रेणी में आते हैं। आयनों के विपरीत, जो हमेशा अपने चार्ज के कारण हाइड्रोफिलिक होते हैं, गैर-ध्रुवीय अणु पानी से अलग हो जाते हैं और कैंट भंग हो जाते हैं।