पोटेशियम आयोडीन का उपयोग करते समय स्टार्च की उपस्थिति के लिए परीक्षण करने के लिए लैब प्रयोग

विषय

• टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
• स्टार्च के लिए परीक्षण
• सॉलिड्स में परीक्षण
• तरल पदार्थों में परीक्षण
• प्रकाश संश्लेषण के लिए परीक्षण

पोटेशियम आयोडाइड और आयोडीन समाधान संकेतक के प्रमुख उदाहरण हैं, रसायनों का उपयोग विभिन्न पदार्थों की उपस्थिति की पहचान करने के लिए किया जाता है। जब वे सामग्री पर प्रतिक्रिया करते हैं तो संकेतक रंग बदलते हैं - आयोडीन और पोटेशियम आयोडाइड के मामले में, वे स्टार्च की उपस्थिति में प्रतिक्रिया करते हैं। क्योंकि स्टार्च अविश्वसनीय रूप से आम है, आयोडाइड समाधान के साथ ये प्रयोग घर पर या कक्षा में संकेतक के उपयोग के बारे में जानने के लिए एक दिलचस्प और आसान तरीका प्रदान करते हैं। आयोडाइड समाधानों का उपयोग करके सावधान रहें और ऐसा न करें इसके साथ खाए गए भोजन को खाएं: समाधान कपड़े और त्वचा को दाग सकता है, और आयोडीन जहरीला हो सकता है।

टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)

पोटेशियम आयोडाइड के समाधान के साथ, तरल पदार्थों में, खाद्य पदार्थों में और ताजे-छंटनी वाले पौधों की पत्तियों में - जहां स्टार्च स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं, उनकी उपस्थिति का परीक्षण करना संभव है। ध्यान रखें कि आयोडाइड समाधान केवल ए गुणात्मक स्टार्च के लिए संकेतक और एक मात्रात्मक नहीं: वे पता लगा सकते हैं कि स्टार्च मौजूद हैं, लेकिन यह निर्धारित नहीं कर सकता कि कैसे बहुत स्टार्च किसी दिए गए पदार्थ में मौजूद होता है।

स्टार्च के लिए परीक्षण

प्रकाश संश्लेषण के दौरान उत्पादित अतिरिक्त ऊर्जा को स्टोर करने के लिए पौधे व्यक्तिगत ग्लूकोज शर्करा अणुओं की स्टार्च, बहुलक श्रृंखला बनाते हैं। स्टार्च दो रूपों में आते हैं जो दोनों सर्पिल आकृतियों में वक्र होते हैं: एक लंबी बहुलक श्रृंखला जिसे एमाइलोज के रूप में जाना जाता है, या कई अलग-अलग श्रृंखलाएं जो ब्रानचिंग पैटर्न में जुड़ी होती हैं जिन्हें एमाइलोपेक्टिन कहा जाता है। पोटेशियम आयोडाइड और आयोडीन के समाधान जटिल आयोडाइड आयन बनाते हैं, जो पानी में घुलनशील होते हैं, स्टार्च की उपस्थिति में रंग बदलते हैं - आयन स्टार्च बहुलक श्रृंखला के सर्पिल में फंस जाते हैं, आयोडाइड आयनों को रैखिक बनने और अपने इलेक्ट्रॉन को बदलने के लिए मजबूर करते हैं। व्यवस्था। यह एक रंग परिवर्तन का कारण बनता है: अमाइलोज की उपस्थिति में, यह नीला-काला हो जाता है; एमाइलोपेक्टिन के साथ यह एक पीला बैंगनी-लाल हो जाता है।

सॉलिड्स में परीक्षण

पूरा होने से पहले कोई भी स्टार्च के लिए परीक्षण, पहले एक आयोडाइड समाधान करें। पोटेशियम आयोडाइड के 10 ग्राम (0.35 औंस) और 100 मिलीलीटर पानी में 3.4 ग्राम आयोडीन के 5 ग्राम (0.18 औंस) को भंग करें, फिर हलचल करें। आप इस समाधान का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं कि खाद्य पदार्थों या प्राकृतिक पदार्थों में स्टार्च शामिल हैं - चिकन, आलू, पत्थर, खीरे, लकड़ी, सेब या नाशपाती जैसी वस्तुओं पर मिश्रण की कुछ बूँदें रखें और देखें कि क्या समाधान रंग बदलता है । यदि ऐसा होता है, तो आइटम में स्टार्च होता है।

तरल पदार्थों में परीक्षण

क्योंकि समाधान में जटिल आयोडाइड आयन पानी में घुलनशील हैं, उन्हें तरल पदार्थों के साथ-साथ ठोस पदार्थों में स्टार्च की उपस्थिति के लिए परीक्षण करने के लिए उपयोग करें। इस प्रयोग के लिए, तरल पदार्थ के साथ चार कप भरें: दो सादे पानी के साथ और दो दूध के साथ। पानी के कप और दूध के कप में से एक चम्मच मकई स्टार्च को भंग करें, फिर प्रत्येक में आयोडाइड समाधान की कुछ बूंदें डालें - तरल की परवाह किए बिना, समाधान मकई स्टार्च पर प्रतिक्रिया देगा यदि यह मौजूद है।

प्रकाश संश्लेषण के लिए परीक्षण

आप स्टार्च के लिए पत्तियों का परीक्षण करने के लिए एक आयोडाइड समाधान का उपयोग कर सकते हैं, और यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या पौधे ने हाल ही में प्रकाश संश्लेषण किया है। ऐसा करने के लिए, एक हरे रंग की पत्ती वाले पौधे को एक अंधेरे कोठरी में रखें, और दूसरा खिड़की पर जहां इसे धूप मिल सकती है। कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें, फिर दोनों पौधों में से प्रत्येक से एक पत्ता लें: उन्हें गर्म पानी में डालें और एथिल अल्कोहल में प्रत्येक पत्ती को तब तक डुबोएं जब तक कि पत्तियां रंगहीन न हों। एक बार पत्तियों को शराब से बाहर निकालने और व्यंजन पर रखने के बाद, आप संकेतक समाधान का उपयोग करके यह निर्धारित कर सकते हैं कि खिड़की के पौधे से कौन सी पत्तियां आई थीं, क्योंकि यह केवल नीला-काला हो जाएगा।