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साइट्रिक एसिड एक कार्बनिक अम्ल है जिसे अक्सर खाद्य पदार्थों में संरक्षक के रूप में या खट्टा स्वाद प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है। एसिड सबसे विशेष रूप से विभिन्न फलों में पाया जाता है, जिसमें नींबू, नीबू और संतरे शामिल हैं। साइट्रिक एसिड आमतौर पर प्रयोगशालाओं में पाया जाता है, और हालांकि सामान्य रूप से सुरक्षित है, इसके साथ जुड़े कुछ छोटे खतरे हैं। खट्टे फलों को संभालने या विज्ञान के प्रयोगों को करने के दौरान आप इसके संपर्क में आ सकते हैं।
त्वचा की जलन
साइट्रिक एसिड एक मामूली त्वचा चिड़चिड़ा हो सकता है, जिससे खुजली वाली त्वचा और यहां तक कि उन लोगों को मामूली जलन होती है जो इसके प्रति संवेदनशील हैं। साइट्रिक एसिड नंगे त्वचा के संपर्क में आने पर हाथों को तुरंत धोना चाहिए। किसी भी आकस्मिक संपर्क से बचने के लिए सुरक्षात्मक दस्ताने पहने जाने चाहिए। एसिड को गले की दीवारों में जलन हो सकती है यदि अंतर्ग्रहण किया जाता है, या आपके पेट की परत को जलाया जाता है यदि बड़ी मात्रा में अंतर्ग्रहण किया जाता है।
आंख में जलन
साइट्रिक एसिड एक गंभीर आंख अड़चन है। आंखों के साथ आकस्मिक संपर्क तब हो सकता है जब फल निचोड़ा जाता है और रस बाहर निकलता है या एसिड को उंगलियों से संपर्क करने के बाद आंखों को छूता है, जो तब भी हो सकता है जब आप नींबू, संतरे या अन्य खट्टे फल तैयार कर रहे हों। प्रयोगशाला स्थितियों में साइट्रिक एसिड के साथ काम करते समय सुरक्षात्मक आईवियर पहना जाना चाहिए। यदि वे एसिड के संपर्क में आते हैं तो आंखों को तुरंत पानी से बहा दिया जाना चाहिए।
दाँत का जंग
साइट्रिक एसिड का सेवन दांत तामचीनी के क्रमिक क्षरण को जन्म दे सकता है। यह उन पेय के साथ एक समस्या हो सकती है जिनमें एसिड होता है, जैसे नींबू पानी, संतरे का रस, और कई कार्बोनेटेड शीतल पेय। इस तरह के तरल पदार्थ पीने के लिए तिनके का उपयोग करके जंग को बंद किया जा सकता है, क्योंकि एसिड दांतों को बायपास करेगा।
झूठी कार्सिनोजेन
विलेजूइफ लीफलेट एक गलत वैज्ञानिक दस्तावेज था जिसे 1980 के दशक में पारित किया गया था जिसमें 10 संभावित कार्सिनोजेनिक पदार्थों की सूची में साइट्रिक एसिड शामिल था। हालांकि, साइट्रिक एसिड का कैंसर से कोई वैज्ञानिक संबंध नहीं है और यह पूरी तरह से सुरक्षित खाद्य योज्य है। रिपोर्ट में त्रुटि भाषाई भ्रम के कारण स्पष्ट रूप से थी, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक जैविक चक्र का एक भाग है जिसे क्रेब्स चक्र के रूप में जाना जाता है, जिसमें "क्रेब्स" जर्मन में "कैंसर" के लिए अनुवाद करते हैं।