विषय
जब एक पौधा वायुमंडल से कार्बन डाइऑक्साइड लेता है और पर्याप्त धूप और पानी प्राप्त करता है, तो पौधों की कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट अभिकारकों, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड को ऑक्सीजन और ग्लूकोज में बदल देते हैं। भोजन और ऊर्जा के लिए पौधे के ऊतक में ग्लूकोज संग्रहीत होता है। संक्षेप में, यह प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया है। ग्लूकोज अक्सर स्टार्च के रूप में पौधों में जमा होता है, जो लंबी श्रृंखलाओं में जुड़े ग्लूकोज अणुओं से बना होता है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
पौधे अपने पर्यावरण से ऊर्जा के स्रोतों को लंबे समय तक चलने वाले ईंधन: स्टार्च में परिवर्तित करते हैं।
महत्व
बीयर और व्हिस्की उत्पादक अपने उत्पादों को बनाने के लिए अनाज के अनाज में स्टार्च गिरावट और किण्वन के अपने ज्ञान का उपयोग करते हैं।
पौधों को सेल चयापचय के लिए ऊर्जा स्टोर करने के लिए स्टार्च का उत्पादन करना पड़ता है। दूसरी ओर, मानव शरीर, स्टार्च को संश्लेषित नहीं करते हैं। जब एक मानव स्टार्चयुक्त पौधे को खाता है, तो स्टार्च का कुछ हिस्सा ऊर्जा के लिए ग्लूकोज में टूट जाता है: इस अंतर्ग्रहण ऊर्जा के किसी भी अप्रयुक्त अवशेष को वसा के भंडार के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
समारोह
जब प्लांट सेल को सेल प्रक्रिया के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो यह स्टार्च श्रृंखला के हिस्से को नीचा करने के लिए एंजाइम जारी करता है। पौधे की कोशिकाओं में स्टार्च के रूप में, कार्बन को सुक्रोज के उत्पादन में उपयोग करने के लिए छोड़ा जाता है। इसी समय, कार्बन उत्पादित कोशिकाओं को बढ़ने और खुद को बनाए रखने की अनुमति देता है।
भंडारण
कुछ पौधों में, स्टार्च को सेल ऑर्गेनेल में संग्रहित किया जाता है जिसे एमाइलोप्लास्ट कहा जाता है। कुछ पौधे की जड़ें और भ्रूण, बीज और फल के रूप में, स्टार्च के लिए भंडारण इकाइयों के रूप में भी काम करते हैं। पौधों की पत्तियों में कोशिकाएं सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति में स्टार्च का उत्पादन करती हैं।
पहचान
स्टार्च की उपस्थिति के लिए परीक्षण करने के लिए, किसी फल या सब्जी की कटी हुई सतह पर आयोडीन की मिलावट लागू करें। पत्तियों और तने जैसे पौधों के ठोस भागों का परीक्षण करने के लिए, उन्हें मोर्टार और मूसल के साथ गूदा दें। फिर, कुचल संयंत्र भागों और एसएपी युक्त एक परखनली में जोड़े गए आयोडीन की एक टिंचर की बूंदों का उपयोग करें। यदि पौधों के रस में स्टार्च मौजूद है, तो आयोडीन गहरे भूरे रंग से गहरे नीले-बैंगनी या काले रंग में बदल जाएगा।
क्षमता
फसल के बाद, मकई के कान की गुठली में मौजूद ग्लूकोज समय के साथ स्टार्च में परिवर्तित हो जाता है, जिससे मकई अपना स्वाद खो देता है। प्रत्येक वर्ष, स्वीट कॉर्न के नए संकर उत्पन्न होते हैं जो कि कार्न के कान में गुठली की अनुमति देते हैं ताकि लंबे समय तक के बाद उनकी मिठास को बरकरार रखा जा सके।
आनुवंशिक शोधकर्ता पौधों की कोशिकाओं में स्टार्च की गुणवत्ता और मात्रा बढ़ाने के तरीकों का अध्ययन कर रहे हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और अन्य खाद्य पदार्थों जैसी चीजों में इस्तेमाल होने वाले प्लांट स्टार्च की बड़ी मांग बनी हुई है।
वैज्ञानिक इस बात का अध्ययन कर रहे हैं कि पौधे की दीवारें किस तरह बनाई जाती हैं। वे पौधों को आनुवंशिक रूप से बदलने की उम्मीद करते हैं ताकि मकई की भूसी और उपजी जैसे पूर्व अनुपयोगी पौधे भागों से सेलुलोज को इथेनॉल उत्पादन के लिए किण्वित किया जा सके। यह इथेनॉल में संयंत्र स्टार्च का उपयोग करने की आवश्यकता को कम करेगा और इसकी लागत को कम कर सकता है।