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जब अम्लीय शब्द का उपयोग भोजन के साथ किया जाता है, तो इसे खट्टा या कड़वा माना जाता है। रसायन विज्ञान में, अम्लीय एक एसिड के गुणों से युक्त या होने को संदर्भित करता है। एक एसिड संक्षारक होता है और हाइड्रोजन आयनों को छोड़ता है, जो एक समाधान में 7 से कम पीएच बनाता है। फिर भी, आपके शरीर को अम्लीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ आपके विचार से नहीं हो सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या कोई भोजन आपके शरीर को अम्लीय बनाता है, यह इस बात पर आधारित है कि यह शरीर में संसाधित होने पर क्या होता है। भोजन के आधार पर भोजन आपके शरीर को अम्लीय बनाता है।
दुग्धालय
दूध को अम्लीय माना जाता है, अपने आप में और इसके अलग-अलग रूपों में जिनमें खट्टा क्रीम, दही, आइसक्रीम और विभिन्न पनीर (पनीर और परमेसन शामिल हैं) शामिल हैं। दूध के साथ, अंडे को अम्लीय भी माना जाता है।
मछली
ऐसी कई मछलियाँ हैं जो एसिड उत्पादक श्रेणी में आती हैं। इनमें ट्राउट, हैडॉक, कॉड और हेरिंग शामिल हैं।
मीट
मीट अमीनो एसिड से बना होता है। शरीर में संसाधित होने पर उन्हें अम्लीय माना जाता है। मीट में गोमांस, मुर्गे से लेकर सूअर का मांस तक शामिल हैं और इसमें प्रोसेस्ड मीट जैसी चीजें भी शामिल हैं। इसके विभिन्न असंसाधित रूपों में बीफ इसके उदाहरण हैं, चिकन, टर्की और पोर्क इसके विभिन्न असंसाधित रूपों में। प्रोसेस्ड मीट में सलामी और लंच मीट शामिल होता है।
नट, अनाज और फलियां
मटर, दाल और मूंगफली सभी फलियां हैं जो अम्लता का कारण बनती हैं, और अखरोट एक अखरोट है जो अम्लता का कारण बनता है। अम्लता का कारण बनने वाले अनाज में गेहूं, राई, चावल और प्रसंस्कृत मक्का शामिल हैं।
मीठा
प्रोसेस्ड शुगर (ब्राउन शुगर सहित) और गुड़ मिठास वाले होते हैं जो शरीर को अम्लीय बनाते हैं। मिठाई जो शरीर को अम्लीय बनाती है, उनमें जैम, केक और दूध चॉकलेट जैसी चीजें शामिल हैं। कृत्रिम मिठास भी शरीर को अम्लीय बनाती है।