विषय
टार्टरिक एसिड एक कार्बनिक पदार्थ है जो विभिन्न पौधों, फलों और शराब में स्वाभाविक रूप से होता है। लोगों ने इसे कई वर्षों से विभिन्न तरीकों से उपयोग किया है। व्यावसायिक रूप से, खाद्य उद्योग इसका उपयोग एडिटिव और फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में करता है, और यह सिरेमिक, इले इंग, टैनिंग, फोटोग्राफी और फार्मास्यूटिकल्स जैसे उद्योगों में भी कार्यरत है।
इतिहास
टार्टरिक एसिड का रासायनिक नाम, जो पूरे पौधे के साम्राज्य में व्यापक रूप से पाया जाता है, डाइहाइड्रॉक्सीब्यूटेनडायोइक एसिड है। एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका के अनुसार, कार्ल विल्हेम शेहेले नामक स्वीडिश रसायनज्ञ द्वारा इसे पहली बार 1769 में अलग किया गया था। प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने पहले से ही तीखा, एसिड के आंशिक रूप से शुद्ध रूप में देखा था। शराब का उत्पादन टार्टरिक एसिड और साथ ही एसिड से संबंधित रंगहीन, पानी में घुलनशील लवण का उत्पादन करता है।
खाने के शौकीन
एक एसिडुलेंट के रूप में, टार्टरिक एसिड में एक स्वाद होता है जो स्वाभाविक रूप से खट्टा होता है और खाद्य पदार्थों को तीखा, तीखा स्वाद देता है। टार्टरिक एसिड जैल सेट करने और खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में भी मदद कर सकता है। यह अक्सर कार्बोनेटेड पेय, फलों के जेली, जिलेटिन और इफ्लुसेटेंट गोलियों जैसे उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह टैटार की क्रीम में एक घटक भी है, जो पके हुए माल को बढ़ाने के लिए हार्ड कैंडी और विभिन्न ब्रांडों के बेकिंग पाउडर में पाया जाता है।
अन्य उपयोग
टार्टरिक एसिड के लिए औद्योगिक उपयोग सोने और चांदी चढ़ाना प्रक्रिया के भीतर शामिल हैं, धातुओं की सफाई और चमकाने, चमड़े को कम करने और ब्लूज़ के लिए नीली स्याही बनाने के लिए। टार्टरिक एसिड भी रोशेल साल्ट में एक घटक है, जो दर्पणों पर सिल्वरिंग बनाने के लिए सिल्वर नाइट्रेट के साथ प्रतिक्रिया करता है। द केमिकल कंपनी के अनुसार रोशेल साल्ट भी एक रेचक है। टार्टरिक एसिड का एस्टर डेरिवेटिव कपड़े को डाई कर सकता है।
वाणिज्यिक उत्पादन
टैटारिक एसिड के व्यावसायिक उत्पादन के लिए आधार के लिए शराब निर्माताओं से प्राप्त उत्पादों। शराब के किण्वन के परिणामस्वरूप होने वाले अवसादों और अन्य अपशिष्ट उत्पादों को कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, एक आधार के साथ गरम किया जाता है।यह कैल्शियम टारट्रेट को एक अवक्षेप बनाता है, जिसे बाद में सल्फ्यूरिक एसिड के साथ इलाज किया जाता है ताकि कैल्शियम सल्फेट और टार्टरिक एसिड का एक संयोजन तैयार किया जा सके। अलग होने के बाद, टैटारिक एसिड को तब व्यावसायिक उपयोग के लिए शुद्ध किया जाता है।