रासायनिक सत्र क्या हैं?

विषय

• केमिकल सेंसेज कैसे काम करते हैं
• गंध
• स्वाद
• समानताएं और अंतर

रासायनिक इंद्रियां गंध (घ्राण) और स्वाद (गुच्छन) की इंद्रियां हैं। गंध एक दूर की रासायनिक भावना है, पदार्थों के रासायनिक संरचना के बारे में जानकारी प्रदान करने से पहले आप उनके साथ सीधे संपर्क में आते हैं। स्वाद एक तत्काल रासायनिक अर्थ है, आपके शरीर में प्रवेश करने से पहले संभावित हानिकारक पदार्थों के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

केमिकल सेंसेज कैसे काम करते हैं

भोजन और अन्य पदार्थों से अणु नाक मार्ग और मुंह में प्रवेश करते हैं जहां पानी के बलगम में घुल जाते हैं और विशेष रिसेप्टर कोशिकाओं में आणविक स्लॉट, या जेब में फिट होते हैं। अणु और रिसेप्टर के एक साथ बंधने से मस्तिष्क को तंत्रिका कोशिकाओं के मार्ग के साथ सेल विद्युत संकेतों को उत्तेजित करता है। मस्तिष्क के कुछ क्षेत्र गंध और स्वाद का अनुभव करते हैं और लोगों, स्थानों और उनसे जुड़ी घटनाओं को याद करते हैं।

गंध

मानव में, घ्राण क्षेत्र प्रत्येक नासिका मार्ग में 1/3 वर्ग इंच से कम के छोटे क्षेत्र में रहता है। हालांकि, इस क्षेत्र में लगभग 50 मिलियन रिसेप्टर कोशिकाएं हैं, जिनमें से प्रत्येक में 20 मिनट तक, हरलाइक संरचनाएं हैं, जिन्हें सिलिया कहा जाता है। सिलिया बलगम की एक परत में नीचे की ओर जाती है, जिसमें सुगंधित अणु घुल जाते हैं। मानव घ्राण प्रणाली हजारों गंधों के बीच अंतर कर सकती है, लेकिन गंध के अणुओं का पानी में कम से कम आंशिक रूप से घुलनशील होना चाहिए, और वसा में, इसका पता लगाया जाना चाहिए।

स्वाद

मानव जीभ पर स्वाद रिसेप्टर कोशिकाओं को स्वाद की कलियों में व्यवस्थित किया जाता है - जिनमें से प्रत्येक 50 और 150 व्यक्तिगत रिसेप्टर कोशिकाओं के बीच होता है - तीन अनुमानों पर, जिन्हें पेपिल के रूप में जाना जाता है। परिधि वाला पैपिला जीभ के पीछे, या पृष्ठीय भाग पर होता है, पर्णयुक्त पैपिला पक्षों पर होता है और कवक पैपिला शीर्ष और किनारों पर होता है। सामूहिक रूप से, पपीली नमक, खट्टापन, मिठास, कड़वाहट और उमामी की विशेषता स्वाद को समझ सकता है; उमामी एक भावपूर्ण, या दिलकश स्वाद स्वाद है।

समानताएं और अंतर

गंध और स्वाद के लिए तंत्रिका मार्ग पूरी तरह से अलग हैं, लेकिन जैसा कि जटिल पदार्थ गंध और स्वाद रिसेप्टर्स के विभिन्न संयोजनों को उत्तेजित करते हैं, रासायनिक इंद्रियां अक्सर एक साथ काम करती हैं। भोजन का स्वाद, उदाहरण के लिए, आंशिक रूप से भोजन के अणुओं के कारण होता है, जो मुंह में संवेदी सेंसरों के बजाय, नाक में घ्राण रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हैं। व्यक्तिगत रूप से और सामूहिक रूप से, रासायनिक इंद्रियां खाने और पीने, भावनात्मक प्रतिक्रियाओं को विनियमित करने और कुछ प्रकार की यादें बना सकती हैं। केवल पांच अलग-अलग प्रकार के स्वाद रिसेप्टर्स की पहचान की गई है, जबकि संभवतः सैकड़ों अलग-अलग प्रकार के गंध रिसेप्टर्स हैं।