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पीएच की माप, जो पोटेंटियोमेट्रिक हाइड्रोजन आयन एकाग्रता के लिए कम है, रसायन विज्ञान में एक महत्वपूर्ण अवधारणा है जो एक समाधान की अम्लता स्तर को मापती है। चूंकि जैविक प्रणालियों को उन कारकों के बीच एक स्वस्थ संतुलन की आवश्यकता होती है जिनमें संचालित करने के लिए, पीएच स्तर में कोई भी परिवर्तन जीवित प्रणालियों को बाधित कर सकता है।
पीएच स्तर
रसायन विज्ञान में, एसिड किसी भी यौगिक है जो पानी में भंग होने पर हाइड्रोजन आयनों (विद्युत आवेश के साथ हाइड्रोजन) की गतिविधि को बढ़ाता है। एसिड अक्सर अन्य यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसे हम अम्लता के रूप में जानते हैं। बेस या क्षार यौगिक, दूसरी ओर, पानी में घुलने पर हाइड्रोक्साइड आयनों (हाइड्रोजन से बंधित ऑक्सीजन) की गतिविधि को बढ़ाते हैं। किसी विषय का पीएच 14-बिंदु पैमाने पर आंका गया है। शुद्ध पानी में 77 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 7.0 के करीब एक तटस्थ पीएच है। इससे कम वाले समाधान अम्लीय होते हैं, जबकि कुछ भी अधिक आधार होते हैं। प्रत्येक बाद की संख्या पिछले एक पर दस गुना अंतर का प्रतिनिधित्व करती है।
एसिड-बेस होमियोस्टेसिस
एसिड-बेस होमियोस्टैसिस वह कार्य है जिसके द्वारा एक जीव में सामान्य पीएच स्तर बनाए रखा जाता है। कई महत्वपूर्ण बफर एजेंट असंतुलन को नियंत्रित करने के लिए कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, बाइकार्बोनेट बफरिंग सिस्टम में, कार्बन डाइऑक्साइड को पानी के साथ मिलकर कार्बोनिक एसिड बनाया जा सकता है, जो हाइड्रोजन आयन और बाइकार्बोनेट बनाने के लिए अलग हो जाता है। रिवर्स रिएक्शन हो सकता है अगर यह एक एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है। इससे जरूरत के मुताबिक एसिडिटी या बेस लेवल बढ़ सकता है। परिसंचरण में कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा बनाए रखने के लिए, श्वसन कार्य बदलते हैं ताकि एक संतुलन तक पहुंचा जा सके।
रक्त में पीएच स्तर
रक्त को सावधानी से 7.35 से 7.45 के दायरे में रहना चाहिए। रक्त के भीतर अतिरिक्त एसिड को एसिडोसिस के रूप में जाना जाता है, और अतिरिक्त आधार को क्षार के रूप में जाना जाता है। रक्त पीएच स्तर पर कोई भी विचलन चार्ज को बदल सकता है जो लाल रक्त कोशिकाओं को अलग रखता है और शरीर के भीतर अन्य अंगों और प्रणालियों के कार्य या स्वास्थ्य को बदल देता है। चूंकि हड्डियों को अक्सर पीएच बफरिंग के लिए खनिज स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, वे रक्त पीएच स्तर में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील हैं। विचलन हड्डियों के घनत्व को बदल सकता है।
गैस्ट्रिक अम्ल
एक जीव में एसिड का एक बहुत ही सामान्य उपयोग पेट में गैस्ट्रिक एसिड होता है, जिसमें ज्यादातर पोटेशियम क्लोराइड और सोडियम क्लोराइड के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। इसका पीएच स्तर 1 से 2 है। जब भोजन पचता है तो पेट में प्रवेश करता है, एसिड एक प्रोटीन संरचना और फिर उसके बंधन को तोड़ने लगता है। एंटासिड की गोलियां अतिरिक्त पेट के एसिड को बेअसर कर सकती हैं अगर यह असुविधा पैदा कर रहा हो।
जलीय वातावरण
कम पीएच जलीय जानवरों के रक्त में सोडियम और क्लोराइड के संतुलन को बदल सकता है। हाइड्रोजन आयनों को सोडियम की हानि पर एक सेल में ले जाया जाता है, जो श्वसन विफलता से मृत्यु या आसमाटिक दबाव में विनियमन के नुकसान का कारण बन सकता है। 4.5 से कम पीएच स्तर जलीय वातावरण के लिए विनाशकारी हो सकता है, लेकिन इससे अधिक स्तर प्रतिकूल जैविक प्रभाव भी पैदा कर सकता है।