विषय
शराब का इस्तेमाल सदियों से कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता रहा है। आज इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे आम स्टरलाइज़िंग उत्पाद - शराब और अल्कोहल-आधारित हाथ सेनिटाइज़र को रगड़ना - दोनों शराब के समाधान से बने होते हैं, अक्सर आइसोप्रोपिल या एथिल अल्कोहल। प्राचीन मिस्र में, लगभग 3000 ई.पू., ताड़ की शराब का उपयोग घावों और अंगारों के शरीर को साफ करने के लिए किया जाता था। शराब बैक्टीरिया जैसे एकल-कोशिका वाले सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है, लेकिन घरेलू निस्संक्रामक के लिए विज्ञापन और अन्य विज्ञापन अक्सर आकर्षक प्रक्रिया की व्याख्या नहीं करते हैं किस तरह शराब बैक्टीरिया को मार देती है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
शराब विकृतीकरण के रूप में जानी जाने वाली प्रक्रिया के माध्यम से बैक्टीरिया को मारता है। अल्कोहल के अणुओं में एम्फीफाइल रासायनिक यौगिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें पानी और वसा-प्यार गुण होते हैं। क्योंकि बैक्टीरिया कोशिका झिल्ली में वसा-आधारित पक्ष के साथ-साथ पानी-आधारित पक्ष होता है, शराब के अणु सुरक्षात्मक झिल्ली के साथ बंधन और टूटने में सक्षम होते हैं। जब ऐसा होता है, तो बैक्टीरिया के मुख्य घटक उजागर होते हैं और भंग हो जाते हैं, अपनी संरचना को खो देते हैं और कार्य करना बंद कर देते हैं। इसके अंगों के अनिवार्य रूप से पिघलने से बैक्टीरिया जल्दी मर जाते हैं।
शराब के गुण
रबिंग अल्कोहल और अल्कोहल-आधारित हैंड सैनिटाइज़र जो अक्सर बैक्टीरिया को मारने के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे एल्कोहल या आइसोप्रोपिल अल्कोहल के समाधान होते हैं, जिनमें से दोनों एम्फीफाइल रासायनिक यौगिक हैं। यह संपत्ति उन्हें पानी आधारित झिल्लियों के साथ बंधने और टूटने और पानी में निलंबित प्रोटीन संरचनाओं को बाधित करने की अनुमति देती है। झिल्ली और प्रोटीन में अणु आसानी से शराब के अणुओं के साथ बंध जाते हैं। क्योंकि बैक्टीरिया और वायरस जैसे एकल-कोशिका वाले सूक्ष्मजीव मुख्य रूप से पानी से बने होते हैं, उनके भीतर फैटी प्रोटीन निलंबित होने के साथ, अल्कोहल की एम्फीफाइल विशेषताएं इसे एक स्वच्छता एजेंट के रूप में अविश्वसनीय रूप से प्रभावी बनाती हैं। इसके संपर्क में आने वाली कोशिकाएं अल्कोहल की उपस्थिति में कुछ मिनटों से अधिक समय तक जीवित नहीं रह सकती हैं।
बैक्टीरियल संरचना
एक बैक्टीरिया को बनाने वाले प्रोटीन 20 या अधिक फैटी अमीनो एसिड की श्रृंखलाओं से मिलकर बने होते हैं, जिन्हें आपस में जोड़ा जाता है। ये आकृतियाँ कठोर होती हैं और प्रोटीन को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक होती हैं। एक पानी आधारित साइटोप्लाज्म में निलंबित और वसा और पानी के अणुओं से बना एक झिल्ली से घिरा हुआ है, ये विभिन्न प्रोटीन बैक्टीरिया कोशिका के कार्यक्षेत्र के रूप में कार्य करते हैं। वे तैराकी आंदोलन को नियंत्रित करते हैं जो बैक्टीरिया को स्थानांतरित करने की अनुमति देता है, वे कोशिका प्रजनन के लिए अनुमति देते हैं, और बैक्टीरिया को मानव शरीर में सफेद रक्त कोशिकाओं द्वारा खाने से रोकते हैं। इन प्रोटीनों के बिना, बैक्टीरिया जल्दी से मर जाएगा।
डेनाट्योरिंग से मौत
जब एक जीवाणु कोशिका को शराब के घोल के संपर्क में लाया जाता है, तो एम्फ़िफ़ाइल अल्कोहल के अणु जीवाणु कोशिका झिल्ली के अणुओं के साथ जुड़ जाते हैं, जिससे यह पानी में अधिक घुलनशील हो जाता है। यह कोशिका झिल्ली को इसकी संरचनात्मक अखंडता को खोने और अलग होने का कारण बनता है। जैसे-जैसे यह कमजोर होता जाता है, अधिक शराब के अणु कोशिका में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं, और झिल्ली के भीतर निलंबित प्रोटीन कमजोर झिल्ली से बाहर निकलने लगते हैं। अल्कोहल के अणु तब एक प्रक्रिया के माध्यम से प्रोटीन को भंग करना शुरू करते हैं जिसे विकृतीकरण कहा जाता है। अल्कोहल के अणुओं के साथ बंधन बनाने से, किसी दिए गए जीवाणु प्रोटीन में अमीनो एसिड अपनी संरचना को खोना शुरू कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कार्य करना बंद हो जाता है। क्योंकि बैक्टीरिया उन प्रोटीन कार्यों के बिना जीवित नहीं रह सकता है, सेल जल्दी से मर जाता है, अनिवार्य रूप से अंदर और बाहर से अलग हो जाता है।