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अधिकांश एसिड तेल को भंग नहीं करते हैं क्योंकि दो प्रकार के पदार्थ रासायनिक रूप से भिन्न होते हैं। जब मिलाया जाता है, तो दो पानी और तेल के रूप में दो अलग-अलग परत बनाते हैं। हालाँकि, आप एक प्रकार का तेल दूसरे के साथ घोल सकते हैं; तेलों के आधार पर, दोनों एक चिकनी मिश्रण बनाएंगे। साबुन और अन्य पदार्थ भी तेल को भंग करते हैं, इसे रासायनिक क्रिया के साथ छोटी बूंदों में तोड़ते हैं।
की तरह घुल जाता है
यह निर्धारित करते समय कि एक पदार्थ दूसरे को भंग करेगा, रसायनशास्त्री आमतौर पर नियम पर भरोसा करते हैं, "जैसे घुलते हैं।" समाधान करने के लिए, पदार्थ दो मुख्य वर्गों, ध्रुवीय और गैर-ध्रुवीय में आते हैं, एक अणु के विद्युत आवेश के वितरण का जिक्र करते हैं। उदाहरण के लिए, पानी के अणु 105-डिग्री "V" आकार में झुकते हैं, एक तरफ ऑक्सीजन परमाणु और दूसरे पर दो हाइड्रोजन परमाणु डालते हैं। पानी का अणु हाइड्रोजन की तरफ अधिक सकारात्मक होता है और ऑक्सीजन के लिए नकारात्मक, पानी को ध्रुवीय अणु बनाता है। दूसरी ओर, तेल, गैर-ध्रुवीय हैं; उनके अणुओं के चारों ओर एक ही आवेश होता है। पानी सोडियम ध्रुवीय नमक जैसे अन्य ध्रुवीय पदार्थों को आसानी से घोल देता है, लेकिन तेल जैसे गैर-ध्रुवीय अणुओं को भंग नहीं करता है। इसी कारण से, एसिड, जो ध्रुवीय अणु होते हैं, आम तौर पर तेल को भंग नहीं करते हैं।
अड्डों
एसिड के रूप में गैस प्रतिक्रियाशील रसायन होते हैं, हालांकि आधार पीएच पैमाने के उच्च संख्यात्मक अंत में होते हैं, जबकि एसिड की पीएच संख्या कम होती है। एसिड के विपरीत, बेस तेल को भंग करते हैं; उदाहरण के लिए, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, जिसे आमतौर पर लाइ के रूप में जाना जाता है, साबुन में तेलों को बदल देता है। लाइ एक अत्यधिक कास्टिक आधार है; जब यह तेल के साथ जुड़ता है, तो यह एक अतिशयोक्तिपूर्ण प्रतिक्रिया पैदा करता है, जिससे प्रचुर मात्रा में गर्मी निकलती है।
surfactants
डिटर्जेंट और साबुन पदार्थों के एक वर्ग से संबंधित हैं, जिन्हें "सर्फेक्टेंट" कहा जाता है, जो शब्दों का एक संयोजन है, "सतह सक्रिय एजेंट।" सर्फ़ेक्टेंट्स इलेक्ट्रोस्टैटिक आकर्षण द्वारा तेल के अणुओं के साथ खुद को जोड़ते हैं, प्रभाव में तेल को सूक्ष्म बूंदों में तोड़ते हैं। क्योंकि प्रत्येक छोटी बूंद सर्फेक्टेंट से घिरा हुआ है, वे बड़ी बूंदों में पुन: संयोजित नहीं कर सकते हैं। सर्फैक्टेंट-तेल मिश्रण आसानी से पानी से धोता है; यह है कि कैसे साबुन हर रोज इस्तेमाल में तेल की बदबू को दूर करता है।
अन्य पदार्थ
विभिन्न प्रकार के पदार्थ तेल को भंग कर देंगे, जिसमें गैसोलीन और कार्बन टेट्राक्लोराइड शामिल हैं - दोनों में गैर-ध्रुवीय अणु हैं। एसीटोन, "द्विध्रुवीय aprotic" नामक विलायक का एक विशेष वर्ग है, जो परिस्थितियों के आधार पर, एक कमजोर एसिड या आधार के रूप में कार्य कर सकता है; यह तेल को घोलता है और पानी के साथ भी मिलाता है।