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तकनीकी रूप से बोलना, कैलोरीमेट्री गर्मी हस्तांतरण का माप है, लेकिन कैलोरी को मापना यह भी पता लगाने का एक तरीका है कि किसी खाद्य पदार्थ में कितनी ऊर्जा होती है। जब भोजन को जलाया जाता है तो यह ऊष्मा के रूप में एक निश्चित मात्रा में अपनी ऊर्जा छोड़ता है। हम उस ऊष्मा ऊर्जा को पानी की पूर्व निर्धारित मात्रा में स्थानांतरित करके माप सकते हैं और देखते हैं कि पानी का तापमान कितना बढ़ जाता है। एक ग्राम पानी को एक डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा को कैलोरी के रूप में जाना जाता है। इसलिए, यदि हम पानी के धातु के कंटेनर के नीचे किसी खाद्य पदार्थ को जलाते हैं, तो हमें यह निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए कि तापमान परिवर्तन के आधार पर खाद्य पदार्थ में कितनी कैलोरी थी।
खाद्य पदार्थ में कैलोरी का निर्धारण
पिन को कॉर्क की लंबाई के माध्यम से दबाएं। यदि आपका पिन कॉर्क कॉर्क से गुजरता है और लगभग आधा इंच ऊपर आता है, तो पिन को कॉर्क के किनारे एक कोण पर धकेलें ताकि वह एक छोर से बाहर आ जाए। यह वही है जो आप अपने जलते हुए भोजन को रखने के लिए उपयोग करेंगे।
प्रत्येक के पक्षों में दो छेद ड्रिल करें शीर्ष के पास ताकि आप दोनों कैन के माध्यम से देख सकें जब सभी चार छेद संरेखित होते हैं।
एक खाद्य नमूना लें, इसके द्रव्यमान को ग्राम में रिकॉर्ड करें और इसे खाद्य धारक पर रखें।
स्नातक किए गए सिलेंडर का उपयोग करके 100 मिलीलीटर पानी को मापें और सोडा कैन में डालें। पानी का शुरुआती तापमान लें। कॉफी कैन में सोडा के माध्यम से कोटेशनर की धातु की छड़ को दबाएं और सोडा को हवा में निलंबित कर दिया जा सकता है।
पिन पर जलाए जाने वाले खाद्य पदार्थ को चिपकाएँ और खाद्य पदार्थ को किसी ज्वलनशील सतह पर रखें, किसी भी चीज़ से दूर। भोजन की वस्तु को आग पर जलाएं।
एक बार जब भोजन जल रहा है, तो तुरंत कॉफी को खाद्य धारक के ऊपर रख सकते हैं।
खाद्य पदार्थ पूरी तरह से जल जाने के बाद, सोडा को थर्मामीटर के साथ पानी से सावधानीपूर्वक हिलाएं और अंतिम तापमान पर ले जाएं। (दोनों डिब्बे गर्म होंगे!)।
निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करके खाद्य पदार्थ में कैलोरी निर्धारित करें: कैलोरी = पानी का द्रव्यमान (100 ग्राम) तापमान में परिवर्तन।