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दुनिया में सब कुछ ऐसे कणों से बना है जो उस स्थिति के आधार पर अलग-अलग तरीके से कार्य करते हैं। वे एक बर्फ के क्यूब में पानी के कणों से बने होते हैं, लेकिन यह एक ठोस है क्योंकि इसके कण एक साथ मिलकर पैक होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसकी कठोर, स्थिर स्थिति होती है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
जब एक ठोस आइस क्यूब को एक फ्रीजर से निकाला जाता है, तो गर्म हवा उसके कणों को उष्मा ऊर्जा प्रदान करती है जो उन्हें अलग-अलग फैलाने की आवश्यकता होती है।
तरल कणों को ठोस
जब आप आइस क्यूब्स को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, तो पिघलने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है क्योंकि आइस क्यूब्स के चारों ओर हवा का तापमान फ्रीजर में तापमान से अधिक गर्म होता है। पानी शून्य डिग्री सेल्सियस (32 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर जम जाता है। ठोस बर्फ के कण गर्म हवा से गर्म ऊर्जा को अवशोषित करते हैं, कणों को ऊर्जा देते हैं और उन्हें एक दूसरे से दूर जाने में सक्षम बनाते हैं। तरल कण अभी भी एक दूसरे को छूते हैं, लेकिन वे ठोस कणों की तुलना में आगे हैं। वे एक दूसरे के पिछले स्लाइड करते हैं और न ही एक नियमित आकार रखते हैं जैसे ठोस करते हैं। यह तब होता है जब आइस क्यूब (एक ठोस) पानी (एक तरल) में बदल जाता है। बर्फ का घन जितना पिघलता है, उससे कहीं अधिक छोटे क्षेत्र में होने का कारण यह है कि एक बार-कॉम्पैक्ट कण फैल गए हैं और अधिक स्थान ले लेते हैं।
तरल से गैस कण
आपको लगता है कि एक आइस क्यूब पूरी तरह से पिघल सकता है जब यह तरल में बदल जाता है, लेकिन प्रक्रिया बहुत आगे बढ़ सकती है। यदि तरल के आसपास का तापमान अपने उबलते बिंदु 100 डिग्री सेल्सियस (12 डिग्री एफ) तक पहुंच जाता है, तो पानी वाष्पित हो जाता है और जल वाष्प में बदल जाता है। गर्मी तरल कणों को एक-दूसरे से अलग होने के लिए पर्याप्त ऊर्जा देती है जब तक कि वे बहुत कम दूरी पर नहीं होते हैं जब तक कि उन्हें नग्न आंखों से नहीं देखा जा सकता। वे अब बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित हैं और सभी दिशाओं में स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ सकते हैं।
पिघलने की प्रक्रिया में तेजी लाना
यदि आप बर्फ के टुकड़ों को तेजी से पिघलाना चाहते हैं, तो आपको आयनों को हिमांक कम करना होगा - इसे सामान्य से कम तापमान पर तरल में पिघलाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बर्फ के टुकड़ों पर नमक (सोडियम क्लोराइड) छिड़कना है। शुद्ध बर्फ के टुकड़े में केवल बर्फ और पानी होते हैं, जिन्हें एक दूसरे के साथ गतिशील संतुलन में कहा जाता है। ठंड और पिघलने के बीच संतुलन को 0 डिग्री सेल्सियस (32 डिग्री फेरनहाइट) के ठंड-पिघलने बिंदु पर बनाए रखा जा सकता है, जब तक कि एक तरह से परिस्थितियों में बदलाव नहीं होता है, जो एक प्रक्रिया को दूसरे पर निर्भर करता है। नमक जोड़ने से स्थितियां बदल जाती हैं क्योंकि नमक के अणु पानी में घुल जाते हैं लेकिन ठोस में अणुओं के समूह में आसानी से नहीं चढ़ते हैं। तरल पक्ष पर कम पानी के अणु होते हैं क्योंकि कुछ पानी को नमक के साथ प्रतिस्थापित किया गया है, इसलिए ठंड की दर कम हो जाती है।