स्टार्च कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें बड़ी संख्या में ग्लूकोज अणु होते हैं जो एक साथ बंधे होते हैं। इन सरल ग्लूकोज शर्करा को हाइड्रोक्लोरिक एसिड जैसे एसिड का उपयोग करके एक दूसरे से अलग किया जा सकता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करते हुए स्टार्च हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया का पालन करने के लिए, आपको स्टार्च के एक नमूने में साधारण शर्करा की मात्रा का निरीक्षण करना होगा जो स्टार्च के नमूने की तुलना में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अधीन है जो एसिड के साथ बातचीत नहीं करता है।
सुरक्षात्मक दस्ताने और सुरक्षा चश्मे पर रखो।
आंशिक रूप से पूर्ण होने तक बीकर में पानी डालें। बन्सेन बर्नर या अन्य गर्मी स्रोत पर पानी गरम करें जब तक यह उबलने के बिंदु तक नहीं पहुंचता। एक बार जब आप उबलते बिंदु पर पहुंच गए, तो पानी को उबलने के लिए थोड़ा कम करें।
एक विंदुक के माध्यम से एक परीक्षण ट्यूब में स्टार्च समाधान की एक छोटी राशि जोड़ें।
पिपेट कुल्ला और स्टार्च समाधान के लिए एक बड़ी मात्रा में बेनिडेट्स अभिकर्मक जोड़ें। बेनिडेट्स अभिकर्मक कॉपर सल्फेट और सोडियम हाइड्रॉक्साइड का एक समाधान है जिसका उपयोग किसी समाधान में शर्करा के स्तर का पता लगाने के लिए किया जाता है।
उबलते पानी के बीकर में टेस्ट ट्यूब रखें। पांच मिनट के लिए टेस्ट ट्यूब को उबलने दें।
स्टार्च समाधान की एक छोटी मात्रा में जोड़ें और एक दूसरे टेस्ट ट्यूब के लिए फिर से शुरू होने वाले बेनक्रेड। फिर पिपेट कुल्ला और दूसरी टेस्ट ट्यूब में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एक छोटी राशि जोड़ें।
दूसरी टेस्ट ट्यूब को उबलते पानी के बीकर में रखें। पांच मिनट के लिए टेस्ट ट्यूब को उबलने दें।
टेस्ट ट्यूब चिमटे का उपयोग करके बीकर से टेस्ट ट्यूब निकालें। एक टेस्ट ट्यूब कूलिंग रैक पर टेस्ट ट्यूब रखें।
सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करके दूसरे टेस्ट ट्यूब में एसिड को बेअसर करें। धीरे-धीरे टेस्ट ट्यूब में ठोस सोडियम बाइकार्बोनेट के विखंडू को तब तक मिलाएं जब तक कि घोल जमना बंद न हो जाए।
टेस्ट ट्यूब को तब तक ठंडा होने दें जब तक उन्हें आसानी से संभाला नहीं जा सकता।
प्रत्येक टेस्ट ट्यूब के रंग का निरीक्षण करें, जो समाधान में मौजूद चीनी की मात्रा से मेल खाती है। दूसरी टेस्ट ट्यूब अधिक गहरे लाल या भूरे रंग की होगी, यह दर्शाता है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड ने समाधान में स्टार्च को हाइड्रोलाइज किया और अधिक मात्रा में सरल शर्करा का उत्पादन किया।