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आपको नहीं लगता कि गणित का खाना पकाने से बहुत अधिक लेना-देना है, लेकिन सच्चाई यह है कि आपके गणित कौशल जितने बेहतर होंगे, आप रसोई में उतने ही बेहतर होंगे। बस एक नुस्खा का पालन करने की कोशिश करते समय गणित के महत्व पर विचार करें।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
मठ खाना पकाने और बेकिंग के कई पहलुओं को दर्शाता है, जिसमें सेल्सियस से फ़ारेनहाइट (और इसके विपरीत) में तापमान को परिवर्तित करना, एक नुस्खा द्वारा प्रदान की गई सामग्री की मात्रा को बदलना और वजन के आधार पर खाना पकाने के समय को काम करना शामिल है।
परिवर्तित तापमान
कभी-कभी, एक नुस्खा सेल्सियस में खाना पकाने का तापमान प्रदान कर सकता है, लेकिन आपकी सीमा पर डायल फ़ारेनहाइट, और इसके विपरीत प्रदर्शित करता है। यदि आप सेल्सियस को फ़ारेनहाइट में बदलने का सूत्र जानते हैं, तो आप आसानी से यह पता लगा सकते हैं कि आपके डायल को क्या सेट करना है। सूत्र F = ((9) 5) x C) + 32 है। उदाहरण के लिए, यदि सेल्सियस का तापमान 200 है, तो आप इसे फारेनहाइट में परिवर्तित करके कार्य करते हैं ((9) 5) x 200) + 32, अर्थात 360 + 32, जो 392 डिग्री फ़ारेनहाइट है। 392 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान को सेल्सियस में बदलने के लिए गणना (392 - 32) ÷ (9। 5) है।
मात्राएँ बदलना
यदि आप एक से अधिक बैच बनाना चाहते हैं, तो आपको हर घटक की बड़ी मात्रा की आवश्यकता है। बैचों की संख्या से कई प्रत्येक घटक। उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा छह कुकीज़ के लिए एक घटक सूची प्रदान करता है, लेकिन आप 12 कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आपको अपना बड़ा बैच बनाने के लिए सभी सामग्रियों को दो से गुणा करना होगा। इसमें गुणा भाग शामिल हो सकता है, उदाहरण के लिए यदि नुस्खा 2/3 कप दूध के लिए कहता है, और आपको इसे दोगुना करने की आवश्यकता है, तो सूत्र 2 x 2/3 = 4/3 = 1 और 1/3 है।
यदि आप नुस्खा से छोटा बैच बनाना चाहते हैं, तो भिन्न का ज्ञान भी उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा 24 कुकीज़ के लिए एक घटक सूची प्रदान करता है, लेकिन आप केवल छह कुकीज़ बनाना चाहते हैं। इस मामले में, आपको प्रत्येक घटक को तिमाही करने की आवश्यकता है। तो अगर नुस्खा को दो चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है, तो आपको केवल 1/2 चम्मच चाहिए क्योंकि 2 1/2 4 = 1/2।
वजन और खाना पकाने का समय
आपको अक्सर यह काम करना पड़ता है कि उसके वजन के आधार पर कुछ पकाने के लिए कितना समय है, जैसे थैंक्सगिविंग डिनर के लिए टर्की। सबसे पहले, आपको उस टर्की को पिघलना होगा। यदि एक टर्की को फ्रिज में 24 घंटे प्रति 5 पाउंड में पिघलना है, तो आपको 10 पाउंड के टर्की को कितने समय तक पिघलना होगा? इसे बाहर काम करने के लिए, आप टर्की का वजन लेते हैं और इसे उस समय के मूल्य से गुणा करते हैं जो आपके पास पहले से है, यानी 10 x 24। इसके बाद, आप इस आंकड़े (240) को 5 पाउंड से विभाजित करते हैं। उत्तर (48) आपको 10 पाउंड के टर्की को पिघलाने के लिए घंटों की संख्या है। यह जानने के लिए कि आपको कितनी देर तक कुछ पकाना है, सूत्र मिनट = 15 + ((ग्राम ÷ 500 में द्रव्यमान) 25) में खाना पकाने का समय है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक चिकन है जिसका वजन 2.8 किलोग्राम है, तो गणना 15 + ((2800) 500) x 25) है। जवाब है 155 मिनट, मतलब आपको चिकन को 2 घंटे और 35 मिनट के लिए पकाना है।