नमक और चीनी के बीच अंतर

विषय

• रासायनिक संरचना
• सूत्रों का कहना है
• उपयोग
• स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव

जबकि चीनी और नमक समान दिख सकते हैं, वे काफी अलग हैं। विभिन्न शर्करा स्वाभाविक रूप से होती हैं, लेकिन "शुगर" शब्द आमतौर पर सुक्रोज को संदर्भित करता है, जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना एक डिसाकाराइड है। इसी तरह, नमक के कई अलग-अलग प्रकार हैं, लेकिन "नमक" शब्द आमतौर पर टेबल नमक को संदर्भित करता है, जो सोडियम और क्लोराइड आयनों की एक जाली संरचना है जो हाइड्रोजन बांड द्वारा एक साथ रखा जाता है।

रासायनिक संरचना

सुक्रोज का रासायनिक सूत्र C12H22O11 है, जिसका अर्थ है कि सुक्रोज के प्रत्येक अणु में 12 कार्बन परमाणु, 22 हाइड्रोजन परमाणु और 11 ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। परमाणु ग्लूकोज के एक मोनोमर और फ्रुक्टोज के एक मोनोमर से आते हैं। ये दो मोनोसेकेराइड एक ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़े हुए हैं। टेबल नमक के लिए रासायनिक सूत्र, जिसे सोडियम क्लोराइड के रूप में जाना जाता है, NaCl है। यह जानते हुए कि सोडियम क्लोराइड एक नमक है जो सुक्रोज जैसे अणु के विपरीत है, यह रासायनिक सूत्र हमें बताता है कि टेबल नमक एक सोडियम संरचना और 1: 1 अनुपात में व्यवस्थित क्लोराइड आयनों से बना संरचना है। सोडियम क्लोराइड हाइड्रोजन बांड द्वारा आणविक बांड के विपरीत एक साथ आयोजित किया जाता है।

सूत्रों का कहना है

सुक्रोज के मुख्य स्रोत गन्ना और चुकंदर हैं। अन्य स्रोतों में चीनी मेपल और शर्बत शामिल हैं। टेबल सॉल्ट के प्राथमिक स्रोत नमकीन होते हैं और प्राकृतिक रूप से सेंधा नमक होते हैं, जिसे हलाइट के रूप में भी जाना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका सोडियम क्लोराइड का सबसे बड़ा उत्पादक है।

उपयोग

सूक्रोज और नमक दोनों का उपयोग मानव उपभोग के लिए किया जाता है। हमें मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थों का स्वाद पसंद करने के लिए मेहनत की जाती है क्योंकि हमारे शरीर को जीवित रहने के लिए शर्करा और लवण की आवश्यकता होती है। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट की तरह, सुक्रोज में बहुत सारी ऊर्जा होती है जो अपने आणविक बंधों में संग्रहीत होती है। हमारे शरीर सुक्रोज को तोड़ने और इस ऊर्जा को छोड़ने में सक्षम हैं। जब हम नमक खाते हैं, तो यह स्वाभाविक रूप से सोडियम और क्लोराइड में घुल जाता है। सोडियम क्लोराइड उद्योग में भी उपयोगी हो सकता है, क्योंकि कई औद्योगिक उत्पादों को क्लोरीन की आवश्यकता होती है।

स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव

जबकि हमारे शरीर को निश्चित रूप से चीनी और नमक की आवश्यकता होती है, बहुत अच्छी बात अस्वस्थ हो सकती है। बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से दांतों की सड़न हो सकती है क्योंकि हमारे दांतों की सतह पर रहने वाले बैक्टीरिया एक अम्लीय उपोत्पाद का उत्पादन करने के लिए इस तरह से चीनी का चयापचय करते हैं। यह एसिड हमारे दांतों में इनेमल को तोड़ देता है। क्योंकि सुक्रोज में इतनी ऊर्जा होती है, इसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। नमक के अधिक सेवन से उच्च रक्तचाप, द्रव प्रतिधारण और कुछ चयापचय गड़बड़ी हो सकती है।