विषय
- गर्म-पानी बनाम ठंडे पानी के झींगा मछलियों की भौगोलिक उत्पत्ति
- सापेक्ष उपस्थिति और वर्गीकरण
- ठंडा-पानी बनाम गर्म-पानी का मांस
- ताजा या जमे हुए
"ठंडे-पानी" और "गर्म-पानी" झींगा मछली की शब्दावली मुख्य रूप से समुद्री भोजन उद्योग से आती है: रेस्तरां या सुपरमार्केट में, आप या तो ठंडे पानी या गर्म पानी के झींगा मछली की पूंछ खरीद रहे हैं। हालांकि, भेद का कुछ जैविक आधार है: यह अक्सर सच्चे, या ठंडे पानी, झींगा मछलियों और स्पाइनी / रॉक लॉबस्टर्स, गर्म-पानी के प्रकारों के बीच अंतर करता है, हालांकि यह अलग नहीं है।
गर्म-पानी बनाम ठंडे पानी के झींगा मछलियों की भौगोलिक उत्पत्ति
आमतौर पर आपको उत्तरी अटलांटिक में ठंडा-पानी झींगा मछली मिलती है और न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका के तटों से ठंडी गहराई में। आमतौर पर, गर्म पानी के झींगा मछली अपने मूल स्थान के नाम पर आते हैं, जो फ्लोरिडा, कैलिफोर्निया, भूमध्यसागरीय, कैरिबियन या दक्षिण प्रशांत का पानी हो सकता है।
सापेक्ष उपस्थिति और वर्गीकरण
दोनों प्रकार के झींगा मछलियों के पैरों के पांच सेट होते हैं, लेकिन एक ठंडा पानी वाला लॉबस्टर पहले सेट के रूप में बड़े पंजे पैदा करता है। उनके सिर और पूंछ के संदर्भ में, गर्म-पानी के झींगे मोटे तौर पर ठंडे-पानी के झींगा मछलियों के समान दिखते हैं, लेकिन पंजे की कमी और लंबे चमकदार एंटीना के कब्जे के कारण उनके सामने के छोर पर आसानी से पहचाना जा सकता है (इसलिए नाम "स्पाइन लॉबस्टर") । उनके पास एक ऊबड़ या चमकदार खोल और एक मांस की पूंछ है। नाम के बावजूद, ठंडे पानी और गर्म पानी के झींगा मछलियों के बीच कोई निकटता नहीं है: वे विभिन्न क्रस्टेशियन परिवारों से संबंधित हैं, ठंडे पानी की प्रजातियों को अक्सर स्पाइन लॉबस्टर्स की तुलना में "सच" झींगा मछली के रूप में संदर्भित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मछुआरे और समुद्री भोजन के पुरवे भी शीत-जल और गर्म पानी की किस्मों के बीच भेद कर सकते हैं।
ठंडा-पानी बनाम गर्म-पानी का मांस
ठंडे पानी के झींगा मछलियों को गर्म पानी के झींगा मछलियों की तुलना में व्हीट मीट मिलता है। मांस गर्म पानी लॉबस्टर मांस की तुलना में काम करना आसान है क्योंकि यह मजबूत है। वार्म-वॉटर लॉबस्टर टेल्स में ठंडे पानी वाले लॉबस्टर टेल्स की तुलना में अधिक मांस होता है, लेकिन यह मुशियर है और इसे संभालना उतना आसान नहीं है। ठंडे पानी के झींगा मछलियों के पंजे और उनकी पूंछ में मांस होता है, लेकिन एकमात्र खाद्य मांस जो आपको गर्म पानी के झींगा मछली में मिलता है। ठंडे पानी के झींगा मछलियों में गर्म पानी के झींगे की तुलना में अधिक मीठा मांस होता है, जिसके मांस में अक्सर मछली का स्वाद होता है।
ताजा या जमे हुए
आमतौर पर, ताजा या जीवित गर्म-पानी के झींगा मछलियां केवल उन क्षेत्रों में उपलब्ध होती हैं जहां वे पकड़े जाते हैं। गर्म-पानी लॉबस्टर की सीमा के बाहर के क्षेत्रों में, प्यूरवियर्स अक्सर जमे हुए रूप में इसकी पूंछ बेचते हैं। ठंडे पानी के झींगा मछली कई क्षेत्रों में ताजा उपलब्ध हैं, भले ही वे वहां नहीं पकड़े गए हों: क्योंकि वे मुख्य रूप से उत्तरपूर्वी और उत्तर-पश्चिमी अटलांटिक में पकड़े जाते हैं, उन्हें रातोंरात भेज दिया जा सकता है और यू.एस. के कई क्षेत्रों में ताजा बेचा जा सकता है।