विषय
थोड़ी चीनी लें और इसे कॉफी या चाय में डालें। इसे हिलाओ और चीनी गायब हो जाती है। यह गायब होने का संबंध चीनी की घुलनशीलता से है - अर्थात, इसकी घुलने की क्षमता, जिस गति से यह घुलती है और एक निश्चित मात्रा में तरल में घुल जाएगी। किसी निश्चित मात्रा में तरल, या उसकी सांद्रता में चीनी कितनी है, इसे मापक कहा जाता है।
घुला हुआ पदार्थ
घुलनशीलता एक समाधान के निर्माण से संबंधित है; दो पदार्थ जो एक हो जाते हैं। जिस पदार्थ को भंग किया जा रहा है, आम तौर पर छोटे पदार्थ, को विलेय कहा जाता है। जब कॉफी में चीनी डाली जाती है तो यह एक विलेय है। बड़ा पदार्थ कॉफी की तरह विलायक है। पानी एक लगातार विलायक है। विलेयता, विलेय और विलायक की सापेक्ष शक्तियों से संबंधित है। विच्छेद करने के लिए यह जितना आसान है, उतना ही अधिक विलेयता है।
विघटन
चीनी, या C12H22O11, एक ठोस है जो अणुओं के बीच के बॉन्ड द्वारा एक साथ रखा जाता है। वे बंधन कमजोर अंतर-आणविक बलों का प्रतिनिधित्व करते हैं। जब एक विलेय के रूप में चीनी विलायक पानी के साथ मिश्रित होती है तो अणुओं के बीच के बंधन टूट जाते हैं और चीनी घुल जाती है। यह विलेय और विलायक के अणुओं और उत्पन्न ऊर्जा के बीच पारस्परिक क्रिया का परिणाम है। यह प्रक्रिया उस बिंदु तक जारी रहती है जहां 1,800 ग्राम चीनी एक लीटर पानी में घुल जाती है। समाधान की प्रति लीटर सॉल्यूशन के मोल्स का उपयोग एकाग्रता को मापने के लिए; इसका जवाब है।
माप
मोलारिटी, एम के रूप में नोट किया जाता है, या प्रति लीटर मोल्स को घोल के एक लीटर द्वारा विभाजित विलेय के मोल्स की संख्या से मापा जाता है। एक विलेय का द्रव्यमान सामान्यतः ग्राम में व्यक्त किया जाता है और इसे मोल्स में परिवर्तित किया जाना चाहिए। इसके लिए रूपांतरण दर, या प्रति ग्राम ग्राम की संख्या का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो प्रत्येक विलेय के लिए भिन्न होती है। एक तिल, विलेय के परमाणु भार के बराबर होता है। एक सरल उदाहरण कार्बन डाइऑक्साइड, या CO2 है। कार्बन के परमाणु भार को प्लस दो बार ऑक्सीजन के परमाणु भार में जोड़ें और कुल एक ग्राम कार्बन डाइऑक्साइड की संख्या एक तिल में है।
विलेयता नियम
बोडर रिसर्च वेब लवण के लिए तीन घुलनशीलता नियमों को सूचीबद्ध करता है जो भविष्यवाणी करते हैं कि क्या एक विशेष नमक पानी में घुल जाएगा। वे एकाग्रता की माप के रूप में मोलरिटी का उपयोग करते हैं। 0.1 M की न्यूनतम सांद्रता वाले लवण कमरे के तापमान पर पानी में घुल जाते हैं। कमरे के तापमान पर पानी में कोई विघटन 0.001 एम से कम लवण के लिए होता है। दो चरम सीमाओं के बीच घोल थोड़ी घुलनशीलता दिखाता है।