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कुछ चीजें सिर्फ टी मिक्स नहीं। पानी में तेल डालें और चाहे जितना हिलाएं, हिलाएं या घुमाएं, यह अलग रहेगा। साबुन या डिटर्जेंट जोड़ें और जैसे कि जादू से कुछ नया होता है।
जल अणु
पानी के अणु, दो भागों में बने हाइड्रोजन और एक भाग ऑक्सीजन (H2O) में एक मजबूत बंधन होता है। वे एक साथ चिपके रहते हैं और एक दूसरे के प्रति आकर्षित होते हैं। इसे पानी की सतह के तनाव से देखा जा सकता है। यह तनाव घुसना मुश्किल बनाता है और छोटे कीड़े इसकी सतह पर चल सकते हैं।
तेल अणु
Fotolia.com "> • ••• Fousolia.com से क्लाउडियो कैल्कग्नो द्वारा चचेरे भाई की छवितेल के अणुओं में एक कमजोर बंधन और एक कम सतह तनाव होता है। जब पानी के साथ मिलाया जाता है तो वे पानी के अणुओं में नहीं टूट सकते, बल्कि एक साथ समूह बना सकते हैं। स्थिर होने और ऊर्जा की न्यूनतम मात्रा जारी करने के लिए तेल और पानी को अपने सतह क्षेत्र को बढ़ाने और उनकी सतह के तनाव को कम करने की आवश्यकता होती है। जब तेल और पानी को बसने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो सभी छोटी बूंदें पानी पर तेल की एक परत में इकट्ठा हो जाती हैं।
साबुन जोड़ें
••• Fotolia.com से डाइनॉस्टॉक द्वारा रसोई की छवि में बर्तन धोने वाली महिला
साबुन एक "सर्फैक्टेंट" है जिसका अर्थ है कि साबुन अणु में कुछ गुण पानी के समान हैं और कुछ तेल के समान हैं। साबुन के बैठने के लिए प्राकृतिक स्थान दोनों के बीच है, जिससे उनके बीच एक पुल बन जाता है। यह तेल और पानी के अणुओं को छोटे और छोटे समूहों में तोड़ता है और वे मिश्रित दिखाई देते हैं।