विषय
मोनोसैकराइड और डिसैकराइड में सबसे छोटे प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सामान्य तौर पर, वे समान गुणों का बहुत प्रदर्शन करते हैं; जैसे पानी में घुलनशीलता और एक मीठा स्वाद। दोनों में अलग-अलग अनुपात में केवल कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन होते हैं। मोनोसैकराइड्स कार्बोहाइड्रेट मोनोमर्स के रूप में काम करते हैं; डिसैकराइड केवल दो मोनोसैकराइड इकाइयां हैं जो एक साथ बंधी हैं। हालांकि दोनों को शर्करा के रूप में संदर्भित किया जाता है - वे अभी भी कई मतभेदों का प्रदर्शन करते हैं।
रासायनिक सूत्र
एक मोनोसैकराइड के लिए सामान्य सूत्र (CH2O) n है, जहाँ n एक पूर्णांक तीन से अधिक या बराबर है। N के मूल्य के आधार पर, उन्हें ट्रायोज (ग्लिसराल्डिहाइड), टेट्रोस (एरिथ्रोस), पैंटोज (राइबोज), हेक्सोस (ग्लूकोज), और हेप्टोस (सेडोहेप्टोसोज) के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। दूसरी ओर, डिसेकेराइड्स में सामान्य रासायनिक सूत्र Cn (H2O) n-1 होता है, क्योंकि वे दो मोनोसेकेराइडों के बीच निर्जलीकरण प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप होते हैं - एक प्रतिक्रिया जिसमें पानी का एक अणु निकाल दिया जाता है।
कार्यात्मक समूह
जब दो मोनोसेकेराइड एक डिसैकराइड और एक पानी के अणु का उत्पादन करने के लिए एकजुट होते हैं, तो वे एक विशिष्ट संरचनात्मक विशेषता बनाते हैं जिसे "एसिटल लिंकेज" कहा जाता है, जिसमें एक एकल कार्बन परमाणु दो ईथर प्रकार के ऑक्सीजन परमाणुओं में शामिल हो जाता है। यह संरचना एक मोनोसैकराइड में अनुपस्थित है; हालाँकि, इसके चक्रीय रूप में, मोनोसेकेराइड में एक समान संरचनात्मक विशेषता, एक हेमिसिएटल - या हेमीकेटल - कार्यात्मक समूह - एक कार्बन परमाणु जो एक ईथर प्रकार के ऑक्सीजन परमाणु और एक हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़ा होता है। इन संरचनात्मक विशेषताओं में से कोई भी एक चक्रीय मोनोसैकराइड में मौजूद नहीं है।
आइसोमरों
एक विशिष्ट मोनोसेकेराइड में केवल तीन स्टीरियोइसोमर्स होते हैं: इसकी एसाइक्लिक, या ओपन-चेन फॉर्म, और दो चक्रीय रूप - अल्फा और बीटा। एक एसाइक्लिक मोनोसेकेराइड के कार्यात्मक समूह में से दो एक न्यूक्लियोफिलिक जोड़ प्रतिक्रिया के माध्यम से जाते हैं; जबकि एक-मोनोसैकेराइड बी-मोनोसेकेराइड में परिवर्तन के माध्यम से स्विच करता है। दूसरी ओर एक डिसैकराइड, अक्सर तीन से अधिक डायस्टेरोइसोमर्स होते हैं, जो एक ही मोनोसैकराइड के विभिन्न स्टीरियोइसोमर्स के अलग-अलग बंधन संयोजनों के परिणामस्वरूप होते हैं।
अवशोषण और चयापचय
जब मनुष्य और अन्य जानवर खाते हैं, तो वे आम तौर पर पॉलीसेकेराइड, ऑलिगोसेकेराइड, और डिसाकार्इड्स लेते हैं - जिनमें से सभी को शरीर को तोड़ना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्टार्च को शरीर को आसानी से अवशोषित करने से पहले पच जाना चाहिए। यहां तक कि छोटे अणु जैसे कि माल्टोस, एक डिसाकाराइड, का ग्लाइकोसिडिक लिंकेज टूटा हुआ होना चाहिए, जिससे दो ग्लूकोज अणु बनते हैं, जिसे शरीर तब अवशोषित करता है और ठीक से काम करने के लिए चयापचय करता है।