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एंजाइम जैविक प्रणालियों में प्रोटीन होते हैं जो प्रतिक्रियाओं के साथ गति में मदद करते हैं जो अन्यथा एंजाइम की सहायता के बिना कहीं अधिक धीरे-धीरे जगह लेंगे। जैसे, वे एक तरह के उत्प्रेरक हैं। अन्य, गैर-जैविक उत्प्रेरक उद्योग और अन्य जगहों पर भूमिका निभाते हैं (उदाहरण के लिए, गैस-चालित इंजन की क्षमताओं को बढ़ाने के लिए रासायनिक उत्प्रेरक गैसोलीन के दहन में सहायता करते हैं)। एंजाइम, हालांकि, उत्प्रेरक कार्रवाई के अपने तंत्र में अद्वितीय हैं। वे अभिकारकों (एक रासायनिक प्रतिक्रिया के इनपुट) या उत्पादों (आउटपुट) के ऊर्जा राज्यों को बदलने के बिना एक प्रतिक्रिया की सक्रियण ऊर्जा को कम करके काम करते हैं। इसके बजाय, वे उत्पादों के रूप में "वापसी" प्राप्त करने के लिए ऊर्जा की मात्रा को कम करके "निवेश" करने के लिए अभिकारकों से उत्पादों के लिए एक चिकना रास्ता बनाते हैं।
एंजाइम की भूमिका और इस तथ्य को देखते हुए कि इनमें से कई स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले प्रोटीन को मानव चिकित्सीय उपयोग के लिए सह-चुना गया है (एक उदाहरण लैक्टेज है, एंजाइम जो दूध चीनी के पाचन में सहायता करता है कि लाखों लोगों का उत्पादन करने में विफल रहता है), यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जीवविज्ञानी औपचारिक उपकरणों के साथ यह निर्धारित करने के लिए आए हैं कि दिए गए, ज्ञात स्थितियों के तहत उनके काम में कितने विशिष्ट एंजाइम हैं - अर्थात्, उनकी उत्प्रेरक दक्षता का निर्धारण।
एंजाइम मूल बातें
एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण गुण उनकी विशिष्टता है। एंजाइम, आम तौर पर बोलना, सैकड़ों जैव रासायनिक चयापचय प्रतिक्रियाओं में से केवल एक को उत्प्रेरित करना है जो हर समय मानव शरीर के भीतर प्रकट होते हैं। इस प्रकार एक दिए गए एंजाइम को एक ताला के रूप में सोचा जा सकता है, और विशिष्ट यौगिक जिस पर यह काम करता है, जिसे एक सब्सट्रेट कहा जाता है, एक कुंजी के समान हो सकता है। एंजाइम का वह हिस्सा जिसके साथ एक सब्सट्रेट इंटरैक्ट करता है, एंजाइम की सक्रिय साइट के रूप में जाना जाता है।
सभी प्रोटीनों की तरह एंजाइमों में अमीनो एसिड के लंबे तार शामिल होते हैं, जिनमें से मानव प्रणाली में लगभग 20 होते हैं। इसलिए एंजाइमों की सक्रिय साइट में आमतौर पर अमीनो एसिड के अवशेष होते हैं, या किसी दिए गए अमीनो एसिड के रासायनिक रूप से अपूर्ण चंक्स होते हैं, जो एक प्रोटॉन या अन्य परमाणु को "लापता" कर सकते हैं और परिणामस्वरूप एक शुद्ध विद्युत आवेश ले सकते हैं।
एंजाइम, गंभीर रूप से, प्रतिक्रियाओं में परिवर्तित नहीं होते हैं जो वे उत्प्रेरित करते हैं - कम से कम प्रतिक्रिया समाप्त होने के बाद नहीं। लेकिन वे प्रतिक्रिया के दौरान अस्थायी परिवर्तन से गुजरते हैं, प्रतिक्रिया को आगे बढ़ने की अनुमति देने में एक आवश्यक कार्य करते हैं। लॉक-एंड-की सादृश्य को और आगे ले जाने के लिए, जब एक सब्सट्रेट किसी दिए गए रिएक्शन के लिए आवश्यक एंजाइम को "खोजता है" और एंजाइम को सक्रिय साइट ("कुंजी सम्मिलन") से बांधता है, तो एंजाइम-सब्सट्रेट जटिल परिवर्तन से गुजरता है ("कुंजी मोड़) ") जिसके परिणामस्वरूप एक नवगठित उत्पाद जारी होता है।
एंजाइम कैनेटीक्स
किसी दिए गए प्रतिक्रिया में सब्सट्रेट, एंजाइम और उत्पाद की बातचीत को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:
ई + एस ⇌ ईएस → ई + पी
यहाँ, इ एंजाइम का प्रतिनिधित्व करता है, एस सब्सट्रेट है, और पी उत्पाद है इस प्रकार, आप इस प्रक्रिया को मॉडलिंग क्ले की एकमुश्त के रूप में शिथिल कर सकते हैं (एस) एक पूर्ण रूप से गठित कटोरा (पी) एक मानव शिल्पकार के प्रभाव में (इ)। शिल्पकार के हाथों को "एंजाइम" के सक्रिय स्थल के रूप में सोचा जा सकता है, यह व्यक्ति अवतार लेता है। जब गांठदार मिट्टी व्यक्तियों के हाथों में "बंधी" हो जाती है, तो वे एक समय के लिए "जटिल" बन जाते हैं, जिसके दौरान मिट्टी को हाथ की क्रिया द्वारा एक अलग और पूर्व निर्धारित आकार में ढाला जाता है, जिसमें वह शामिल हो जाता है (ES)। फिर, जब कटोरा पूरी तरह से आकार का हो और आगे के काम की जरूरत न हो, तो हाथ (इ) कटोरा जारी करें (पी), और प्रक्रिया पूरी हो गई है।
अब ऊपर दिए गए आरेख में तीरों पर विचार करें। Youll सूचना है कि के बीच कदम इ + एस तथा ES दोनों दिशाओं में तीर चलते हैं, जिसका अर्थ है कि, जैसे कि एंजाइम और सब्सट्रेट एंजाइम-सब्सट्रेट परिसर बनाने के लिए एक साथ बांध सकते हैं, यह जटिल एंजाइम और इसके सब्सट्रेट को उनके मूल रूपों में जारी करने के लिए दूसरी दिशा में अलग कर सकता है।
के बीच का यूनिडायरेक्शनल तीर ES तथा पीदूसरी ओर, यह दर्शाता है कि उत्पाद पी कभी भी अनायास इसके निर्माण के लिए जिम्मेदार एंजाइम के साथ नहीं जुड़ता है। यह एंजाइमों के पहले से उल्लेखित विशिष्टता के प्रकाश में समझ में आता है: यदि कोई एंजाइम किसी दिए गए सब्सट्रेट को बांधता है, तो यह परिणामी उत्पाद के लिए बाध्य नहीं होता है या फिर यह कि एंजाइम दो सब्सट्रेट के लिए विशिष्ट होगा और इसलिए सभी के लिए विशिष्ट नहीं है। इसके अलावा, सामान्य ज्ञान की दृष्टि से, किसी दिए गए एंजाइम के लिए किसी प्रतिक्रिया प्रतिक्रिया को अधिक अनुकूल बनाने के लिए कोई अर्थ नहीं होगा। दोनों दिशाओं; यह एक कार की तरह होगी जो समान ढलान और ढलान दोनों के साथ समान आसानी से चलती है।
दर लगातार
पिछले भाग में सामान्य प्रतिक्रिया के बारे में तीन अलग-अलग प्रतिस्पर्धी प्रतिक्रियाओं के योग के बारे में सोचें, जो हैं:
1) _; E + S → ES 2) ; ES → E + S 3) ; ईएस → ई + पीइन व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं में से प्रत्येक की अपनी दर स्थिर होती है, इसका एक उपाय यह है कि दी गई प्रतिक्रिया कितनी जल्दी होती है। ये स्थिरांक विशेष प्रतिक्रियाओं के लिए विशिष्ट हैं और प्रयोगात्मक रूप से विभिन्न सब्सट्रेट-प्लस-एंजाइम और एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स-प्लस-उत्पाद समूहों के ढेर के लिए निर्धारित और सत्यापित किए गए हैं। उन्हें विभिन्न तरीकों से लिखा जा सकता है, लेकिन आम तौर पर, प्रतिक्रिया 1 के लिए स्थिर दर) के रूप में व्यक्त की जाती है क1के रूप में 2) क-1, और वह 3) के रूप में क2 (यह कभी-कभी लिखा जाता है कबिल्ली).
माइकलिस कॉन्स्टेंट और एंजाइम दक्षता
गणना के कुछ समीकरणों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक पथरी में गोताखोरी के बिना, आप शायद देख सकते हैं कि वेग किस गति से बढ़ रहा है, v, इस प्रतिक्रिया के लिए स्थिर दर का एक कार्य है, क2, और की एकाग्रता ES वर्तमान, के रूप में व्यक्त किया। उच्च दर स्थिर और अधिक सब्सट्रेट-एंजाइम जटिल मौजूद है, अधिक तेजी से प्रतिक्रिया का अंतिम उत्पाद जमा होता है। इसलिए:
v = k_2हालांकि, याद रखें कि उत्पाद बनाने वाले के अलावा दो अन्य प्रतिक्रियाएं हैं पी उसी समय घटित हो रहे हैं। इनमें से एक का गठन है ES इसके घटकों से इ तथा एस, जबकि दूसरा रिवर्स में एक ही प्रतिक्रिया है। यह सब जानकारी एक साथ लेना, और समझना कि गठन की दर ES आपके गायब होने की दर के बराबर होना चाहिए (दो विपरीत प्रक्रियाओं द्वारा), आपके पास है
k_1 = k_2 + k _ {- 1}दोनों शब्दों को विभाजित करके क1 पैदावार
= {(k_2 + k _ {- 1}) ऊपर {1pt} k_1}सभी के बाद से "क"इस समीकरण में शब्द स्थिरांक हैं, उन्हें एक एकल स्थिरांक में जोड़ा जा सकता है, कम:
K_M = {(k_2 + k _ {- 1}) ऊपर {1pt} k_1}इससे उपरोक्त समीकरण को लिखा जा सकता है
= के_एमकम माइकलिस स्थिरांक के रूप में जाना जाता है। यह एक उपाय के रूप में माना जा सकता है कि एंजाइम-सब्सट्रेट परिसर कितनी तेजी से अनबाउंड और नए उत्पाद बनने के संयोजन के माध्यम से गायब हो जाता है।
उत्पाद निर्माण के वेग के समीकरण के लिए सभी तरह से वापस जाना, v = क2, प्रतिस्थापन देता है:
v = Bigg ({k_2 ऊपर {1pt} K_M} Bigg)कोष्ठक में अभिव्यक्ति, क2/कम, को विशिष्टता स्थिरांक के रूप में जाना जाता है _, _ जिसे गतिज दक्षता भी कहा जाता है। इस पेसकी बीजगणित के सभी के बाद, आपके पास अंत में एक अभिव्यक्ति है जो दी गई प्रतिक्रिया की उत्प्रेरक दक्षता, या एंजाइम दक्षता का आकलन करती है। आप एंजाइम की एकाग्रता, सब्सट्रेट की सांद्रता और फिर से व्यवस्थित करके उत्पाद निर्माण के वेग से सीधे गणना कर सकते हैं:
Bigg ({k_2 ऊपर {1pt} K_M} Bigg) = {v ऊपर {1pt}}