विषय
ब्रिसलिंग (ब्रिस्लिंग के रूप में भी जाना जाता है) सार्डिन छोटी मछलियां हैं जो उत्तरी अटलांटिक में रहती हैं। इंटरनेशनल फिश कैनर्स के अनुसार, दुनिया भर के पेटू ब्रिस्टिंग्स को सबसे स्वादिष्ट, उच्चतम गुणवत्ता वाली सार्डिन उपलब्ध मानते हैं। उन्हें खाने वालों को कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, ब्रिसलिंग सार्डिन एक प्राकृतिक, कम कैलोरी भोजन स्रोत है। यद्यपि वे छोटे हैं, उनकी बहुतायत उन्हें हमारे लिए और महासागर के निवासियों के लिए मूल्यवान बनाती है।
मूल
सार्डिन एक सामान्य शब्द है जो हेरिंग परिवार के भीतर किसी भी छोटी, तैलीय मछली पर लागू होता है। यह नाम सार्डिनिया से आया है, जो एक भूमध्यसागरीय द्वीप है जो वाणिज्यिक उपभोग के लिए इन मछलियों को पैक करने वाले पहले क्षेत्रों में से एक था। अन्य सार्डिन के विपरीत, ब्रिस्लिंग मछली की एक विशिष्ट प्रजाति है, जिसे स्प्रेट्स कहा जाता है। वे केवल बर्फीले उत्तरी पानी में रहते हैं।
विशेषताएं
ब्रीडिंग में एक हल्की सुगंध होती है और ध्यान देने योग्य कोई पैमाना नहीं होता है। 3 इंच से 4.5 इंच की लंबाई में पूर्ण विकसित ब्रिडिंग अन्य सार्डिन के आधे से कम आकार की होती है। केरी ग्लासमैन, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और द सारडाइन डाइट के निर्माता के अनुसार, छोटी वयस्क मछलियां अधिक नाजुक और कोमल होती हैं। ब्रिस्टिंग्स साफ पानी में रहते हैं, जैसे कि नार्वे के फोजर, जहां मछली पकड़ने का उद्योग सख्ती से विनियमित है। मछली को उनकी शुद्धता के लिए जाना जाता है और पारा युक्त होने का कम जोखिम होता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
सभी सार्डिन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है लेकिन केवल आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। ब्रिसलिंग सार्डिन में इस पदार्थ की उच्चतम सांद्रता होती है। उत्तरी अटलांटिक के खिला अवसर और बर्फीले निवास स्थान मछली का उत्पादन करते हैं जो प्रत्येक 85 ग्राम सेवारत में 2.8 ग्राम ओमेगा -3 प्रदान करते हैं। इस सेवारत आकार में 11 ग्राम प्रोटीन भी होता है और यह कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक कप दूध के रूप में तीन गुना कैल्शियम के साथ, ब्रिसलिंग सार्डिन में भी कैल्शियम अवशोषण के लिए आवश्यक फॉस्फोरस और विटामिन डी होता है। इसके अलावा, इन मछलियों में लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा और सभी बी विटामिन होते हैं।
उत्पादन
नेपोलियन कंपनी जैसी खाद्य कंपनियाँ पकड़े जाने के बाद कम से कम तीन दिनों के लिए समुद्र में ब्रीडिंग रखती हैं। यह उत्पादन विधि मछली की प्रणाली में बिना पचे हुए भोजन को समाप्त करती है और मूत्र में सुधार करती है। मछली को फिर नमकीन पानी से उतारा जाता है, आकार से उतारा जाता है। ब्रिस्लिंग को पारंपरिक रूप से एल्युमीनियम टिन में पैक किया जाता है क्योंकि ब्रिस्लिंग की खाल पतली होती है और मशीनें उन्हें फाड़ देती हैं या तोड़ देती हैं।
उत्पाद विकल्प
ब्रिसलिंग सार्डिन पारंपरिक रूप से जैतून के तेल में पैक किए जाते हैं। उपभोक्ता मांग के कारण, वे वसंत पानी, लहसुन, सरसों, सोया, तेल और टमाटर सॉस में भी उपलब्ध हैं। वे अनचाहे, हल्के से स्मोक्ड या ओक-स्मोक्ड हो सकते हैं। पटाखे, टोस्ट या सलाद में मिश्रित कर सकते हैं।