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खमीर एक कवक सूक्ष्मजीव है जिसे मनुष्य ने लिखित शब्द होने से पहले इस्तेमाल किया है। इस दिन भी, यह आधुनिक बीयर और ब्रेड निर्माण का एक सामान्य घटक है। क्योंकि यह एक सरल जीव है जो तेजी से प्रजनन और यहां तक कि तेजी से चयापचय में सक्षम है, खमीर सरल जीव विज्ञान विज्ञान प्रयोगों के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है जिसमें किण्वन का अध्ययन शामिल है।
किण्वन क्या है?
किण्वन जैविक प्रक्रिया है जिसके द्वारा खमीर सरल शर्करा का उपभोग करता है और शराब और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। अधिकांश भाग के लिए, किण्वन के लिए ज्यादातर जलीय वातावरण की आवश्यकता होती है। विभिन्न यीस्ट पर्यावरण में होने वाले बदलावों के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे बेकिंग के लिए कुछ और बेहतर होता है। बेकर्स आटा में सीओ 2 बुलबुले जोड़ने के लिए किण्वन का उपयोग करते हैं। बेकिंग के दौरान, ये बुलबुले रोटी को हल्का और शराबी बनाते हैं जबकि शराब उबलती है। ब्रूअर्स किण्वन के अल्कोहल को संरक्षित करने और सीओ 2 का उपयोग करने के लिए अपने शक्तिशाली पेय के लिए एक झागदार सिर बनाने में मदद करने का ध्यान रखते हैं।
अप्रत्यक्ष जीवन परीक्षण प्रयोग
खमीर की जांच करते समय दिमाग में आने वाला पहला प्रयोग यह निर्धारित करना है कि खमीर एक जीवित जीव है या नहीं। हालांकि खमीर की प्रकृति के बारे में foreknowledge पर भरोसा करना आसान होगा, वैज्ञानिक पद्धति के अनुप्रयोग द्वारा अधिक सीखा गया है। यदि खमीर जीवित है, तो इसे भोजन का उपभोग करना चाहिए, श्वसन करना और प्रजनन करना चाहिए। अप्रत्यक्ष परीक्षण उन सुरागों की तलाश करते हैं जो ये प्रक्रियाएं कर रही हैं। इस तरह के प्रयोगों के लिए, आपको खमीर द्वारा जारी CO2 की मात्रा को मापना चाहिए जो परीक्षण ट्यूबों में चीनी पानी को पचाने वाले गुब्बारे से जुड़ा हुआ है। अंतिम उत्पाद में चीनी की उपस्थिति के लिए परीक्षण करने के लिए बेनीकट्स समाधान का उपयोग करें।
लवणता प्रयोग
किण्वन एक नाजुक प्रक्रिया है जो होने वाली आदर्श स्थितियों पर निर्भर करती है। प्रयोग जो अध्ययन करते हैं कि यह लवणता पर प्रतिक्रिया कैसे करता है, विज्ञान और उद्योग के लिए समान रूप से रुचि रखते हैं। आपकी परियोजना या तो एक प्रकार का खमीर ले सकती है और समाधान में नमक की मात्रा को अलग-अलग कर सकती है, यह देखने के लिए कि क्या एक आदर्श लवणता है, या वैकल्पिक रूप से, विभिन्न खमीर का उपयोग करके देखें कि वे नमक के समान स्तर पर कैसे प्रतिक्रिया करते हैं। बाद के प्रयोग में, कई उद्योगों से खमीर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि ज्यादातर बेकर खमीर खारा परिस्थितियों में खराब तरीके से किराया करते हैं।
चीनी के प्रयोग
जबकि यह स्पष्ट है कि खमीर को किण्वन के लिए चीनी की आवश्यकता होती है, कई अलग-अलग शर्करा हैं जो खमीर ईंधन के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप यह निर्धारित करने के लिए कई प्रयोग कर सकते हैं कि कौन से खमीर विकास के उच्चतम स्तर को बढ़ावा देते हैं। एक में, आप विभिन्न पेय पदार्थों में खमीर जोड़ सकते हैं, जैसे कि फलों का रस और गैर-कार्बोनेटेड स्पोर्ट्स पेय जो यह देखने के लिए कि पर्यावरण सबसे अधिक CO2 पैदा करता है। एक और विभिन्न मिठास जैसे दानेदार शक्कर, सिरप और अमृत (जैसे एगेव) का उपयोग कमजोर समाधानों में किया जा सकता है। आप प्रतिक्रियाशील परीक्षण ट्यूबों के ऊपर रखे गुब्बारों के साथ CO2 उत्पादन को माप सकते हैं, या बस उत्पादित बुलबुले का निरीक्षण कर सकते हैं और एक सापेक्ष तुलना कर सकते हैं।