विषय
सभी जीवित जीवों के लिए पोषक तत्व आवश्यक हैं। प्रोटीन जटिल अणु होते हैं जो आपके शरीर को विभिन्न प्रकार के जैविक कार्यों को करने में मदद करते हैं। प्रत्येक प्रोटीन प्रकार एक विशिष्ट कार्य करता है। प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉकों से बना होता है जिसे एमिनो एसिड के रूप में जाना जाता है, जो पहली बार 1900 के दशक में अलग-थलग थे। आपका शरीर लगभग 22 एमिनो एसिड का उपयोग करता है, हालांकि अधिक मौजूद है। प्रोटीन में इन प्राथमिक अमीनो एसिड की मात्रा अलग-अलग होती है। प्रोटीन सेल फ़ंक्शन के लिए आवश्यक तत्व प्रदान करता है।
संरचनात्मक
प्रोटीन का सबसे बड़ा वर्ग संरचनात्मक प्रोटीन हैं। ये प्रोटीन प्रकार आपके शारीरिक निर्माण के लिए आवश्यक घटक के रूप में काम करते हैं। केराटिन और कोलेजन सबसे आम संरचनात्मक प्रोटीन हैं। ये मजबूत, रेशेदार प्रोटीन होते हैं। केराटिन आपकी त्वचा, नाखून, बाल और दांतों की संरचना बनाता है। जबकि, कोलेजन आपके tendons, हड्डियों, मांसपेशियों, उपास्थि और विशेष रूप से त्वचा के लिए एक संयोजी संरचना के रूप में कार्य करता है।
भंडारण
भंडारण प्रोटीन में महत्वपूर्ण तत्व होते हैं जिनकी आपकी कोशिकाओं को आवश्यकता होती है। हीमोग्लोबिन एक महत्वपूर्ण प्रोटीन है जो आपके लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन को संग्रहीत करता है। यह महत्वपूर्ण प्रोटीन आपके सभी कोशिकाओं और ऊतकों तक पहुँचाया जाता है क्योंकि आपका रक्त प्रसारित होता है। फेरिटिन एक भंडारण प्रोटीन है जिसमें महत्वपूर्ण तत्व लोहा होता है, जो आपके शरीर को स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करता है। यह जटिल पॉलीपेप्टाइड जंजीरों से बना है और जरूरत पड़ने पर जारी किया जाता है।
हार्मोनल
हार्मोनल प्रोटीन रासायनिक दूत के रूप में कार्य करते हैं। वे एक जटिल संचार प्रक्रिया के माध्यम से संकेत ले जाते हैं जिसे आपके अंतःस्रावी और एक्सोक्राइन सिस्टम के रूप में जाना जाता है। यह प्रणाली हार्मोन ग्रंथियों और कोशिकाओं के निर्माण से बनी है। आपका अग्न्याशय हार्मोन इंसुलिन का उत्सर्जन करता है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर के जवाब में जारी किया जाता है, उदाहरण के लिए। जब आपके रक्त शर्करा का स्तर ऊंचा हो जाता है तो चीनी को हटाने के लिए आपके रक्तप्रवाह के माध्यम से इंसुलिन ले जाया जाता है।
एनजाइम
एंजाइम रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, पाचन एंजाइम आपके शरीर को भोजन को पचाने में मदद करते हैं। वे आपके शरीर के उपयोग के लिए जटिल अणुओं को सरल रूपों में विभाजित करते हैं। एमाइलोलिटिक पाचन एंजाइम कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को ग्लूकोज में कम करते हैं और प्रोटियोलिटिक एंजाइम प्रोटीन को अमीनो एसिड में कम करते हैं।
इम्युनोग्लोबुलिन
आपके शरीर को आक्रमणकारियों और अन्य विदेशी पदार्थों से अपनी रक्षा करनी चाहिए। इम्युनोग्लोबुलिन इस उद्देश्य की पूर्ति करते हैं। वे एंटीबॉडी के रूप में कार्य करते हैं, प्रतिजन मान्यता के जवाब में जारी करते हैं। प्रत्येक इम्युनोग्लोबुलिन एक अलग एंटीजन प्रकार से बचाता है। इम्युनोग्लोबुलिन ए म्यूकोसल एंटीजन के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है। ये बैक्टीरिया या वायरस हैं जो आपके लार में उदाहरण के लिए पाए जाते हैं।