क्यों पाक क्षेत्र में गणित आवश्यक है?

विषय

• गणित कौशल
• मापने की सामग्री
• अलर्टिंग रेसिपी
• व्यंजन विधि

पाक कला में अपना कैरियर बनाना अकादमिक जीवन की कठोरता से बचने का एक तरीका नहीं है। सफल शेफ को बुनियादी गणित में मजबूत कौशल की आवश्यकता होती है। उनके बिना, वे व्यंजनों को बदलने और संरक्षक जोड़ने की कोशिश करते हुए रसोई में फंस जाते थे, जबकि संरक्षक उनके भोजन की प्रतीक्षा करते थे।

गणित कौशल

सफल शेफ को मूल अंकगणित के स्वामी होने की जरूरत है, जिसमें जोड़ना, घटाना, गुणा करना और विभाजित करना शामिल है। उन्हें अंशों और दशमलव दोनों के साथ सहज होने की भी आवश्यकता है। अधिकांश पाक कार्यक्रमों में छात्रों को गणित का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, साउथ सिएटल कम्युनिटी कॉलेज में, छात्रों को एक क्लास लेनी होती है जो उन्हें बुनियादी अंकगणितीय, भिन्न, दशमलव, गड़बड़ी, अनुपात और माप की अंग्रेजी इकाइयों और मीट्रिक प्रणाली दोनों को मास्टर करने में सक्षम बनाती है।

मापने की सामग्री

मूल अंकगणित सामग्री को मापने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि एक नुस्खा पानी के लिए दूध के 2 से 1 अनुपात के लिए कहता है, तो यह आसानी से पहचानने के लिए आवश्यक है कि 1 कप पानी के लिए 2 कप दूध की आवश्यकता होती है। अंश रूप में सामग्री को आसानी से गिनने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। 1 कप मापने वाले कप को 8.5 बार भरने की आवश्यकता होती है जब एक नुस्खा 8.5 कप के लिए कहता है।

अलर्टिंग रेसिपी

व्यंजनों को अक्सर बड़े या छोटे संस्करणों के साथ-साथ स्वाद के लिए भी बदलना पड़ता है। व्यंजनों को बदलने के लिए, गुणन और विभाजन, साथ ही अनुपात और पर्केंट्स को मास्टर करना आवश्यक है। कुछ अवयवों को दोगुना या तिगुना करने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि रिसाव वाले एजेंटों और मसालों जैसी सामग्रियों को नुस्खा के आकार और इसमें शामिल विशिष्ट अवयवों के आधार पर अलग-अलग अनुपात में जोड़ना होगा। अक्सर, एक विशिष्ट सूत्र का पालन करने के लिए।

व्यंजन विधि

मीट्रिक प्रणाली में लिखी एक रेसिपी को परिवर्तित करने की आवश्यकता है यदि केवल अंग्रेजी-सिस्टम मापने की इकाइयाँ उपलब्ध हों। क्योंकि रूपांतरण अक्सर दशमलव रूप में होते हैं - एक ग्राम लगभग 0.035274 औंस होता है - यह जानना महत्वपूर्ण है कि सामग्री को मापते समय दशमलव को कैसे मापें। व्यंजनों को आसानी से परिवर्तित करने में सक्षम होने के नाते यह सुनिश्चित करता है कि माप की आपूर्ति का केवल एक सेट आवश्यक है और व्यंजनों को किसी भी तरह से लिखा नहीं जा सकता है कि वे कैसे लिखे गए हैं।