विषय
- टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
- हाइपरटोनिक और हाइपोटोनिक ऑस्मोसिस
- नमकीन पानी में एक गाजर
- अचार बनाना और भोजन का संरक्षण करना
- खारे पानी और मीठे पानी की मछली
सभी जीवित कोशिकाओं में एक झिल्ली होती है जो पानी की मुक्त आवाजाही की अनुमति देती है लेकिन पानी में घुले विलेय के आवागमन को प्रतिबंधित करती है। यह झिल्ली कोशिकाओं को पोषक तत्वों को आत्मसात करने और कचरे को बाहर निकालने की अनुमति देती है। इस आंदोलन के प्रभावों का निरीक्षण करना आसान है, जिसे खारे पानी में एक गाजर डुबो कर, परासरण कहा जाता है। क्योंकि गाजर की त्वचा के बाहर नमक की सांद्रता अधिक होती है, गाजर की कोशिकाएं पानी खो देती हैं, और गाजर सिकुड़ जाती है।
टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
नमकीन पानी में एक गाजर डालने से यह सिकुड़ जाएगा, क्योंकि पानी गाजर की कोशिकाओं को नमकीन पानी में प्रवेश करने के लिए छोड़ देता है - एक प्रक्रिया जिसे ओस्मोसिस कहा जाता है।
हाइपरटोनिक और हाइपोटोनिक ऑस्मोसिस
कोशिका झिल्ली पानी के लिए पारगम्य होती है, और एक झिल्ली के दोनों ओर एक विलेय की अनुपस्थिति में, पानी एक तरह से आसानी से चला जाएगा जितना कि वह दूसरे को ले जाता है। यदि झिल्ली के बाहर में एक विलेय पदार्थ होता है, जैसे कि नमक, तो इसी समाधान में कम पानी के अणु होते हैं। संतुलन को बहाल करने के लिए - झिल्ली के दोनों किनारों पर पानी के अणुओं की समान संख्या - पानी अंदर से बहती है, और कोशिका सिकुड़ती है। दूसरी ओर, यदि झिल्ली के अंदर विलेय की सांद्रता अधिक होती है, तो पानी सेल में प्रवाहित होता है और इसे सूज जाता है। इसे परासरण कहा जाता है।
नमकीन पानी में एक गाजर
गाजर की तीक्ष्णता, या कठोरता, इसकी कोशिकाओं की जल सामग्री पर निर्भर करती है। जब कोशिकाएं पानी से भरी होती हैं, तो वे बड़ी हो जाती हैं और एक साथ मिलकर पैक की जाती हैं, जिससे गाजर टर्गिड बन जाती है। इसके विपरीत, जब कोशिकाएं पानी खो देती हैं, तो वे सिकुड़ जाती हैं और गाजर सिकुड़ जाती है। जब आप नमकीन पानी में गाजर डालते हैं और इसे वहां छोड़ देते हैं, तो क्या होता है। जब कोशिकाओं के अंदर पानी के अणुओं की सांद्रता मेल खाती है कि बाहर, गाजर सिकुड़ना बंद कर देती है, और जब आप इसे पानी से निकालते हैं और इसका स्वाद लेते हैं, तो इसका तेज स्वाद होता है क्योंकि इसमें पानी कम होता है।
अचार बनाना और भोजन का संरक्षण करना
खीरे, गाजर, मिर्च और अन्य सब्जियों को नमकीन पानी में भिगोना, उनके भंडारण का एक पुराना तरीका है। प्रक्रिया को अचार कहा जाता है, और यह कोशिकाओं से पानी खींचकर और उन्हें सूखने से भोजन को संरक्षित करता है। अचार की विशेषता मजबूत स्वाद कोशिकाओं पर पानी की कम मात्रा और नमक सहित विलेय पदार्थों के उच्च एकाग्रता से आती है। आपको इसे संरक्षित करने के लिए नमकीन पानी में भोजन को विसर्जित नहीं करना है - मांस को संरक्षित करने का एक सामान्य तरीका यह है कि इसे नमक से धोया जाए। जब मांस खाने का समय आता है, तो आप नमक को पानी से धो लें।
खारे पानी और मीठे पानी की मछली
समुद्री जीवों के शरीर को अपने आस-पास के पानी के खारेपन की भरपाई करनी चाहिए। जो लोग महासागरों में रहते हैं उनके पास नमक की उच्च सांद्रता होनी चाहिए ताकि वे आसपास के पानी से उजाड़ सकें। दूसरी ओर मीठे पानी के जीवों के शरीर में नमक की मात्रा कम होती है। मीठे पानी में एक खारे पानी की मछली की कैंट जीवित रहने का मुख्य कारण - यह पानी और ब्लोट को अवशोषित करता है। अगर, इसके विपरीत, आप एक मीठे पानी की मछली को खारे पानी में डालते हैं, तो यह सिकुड़ जाती है। जीवित रहने के लिए मनुष्य को मीठे पानी की आवश्यकता होती है। यदि वे खारा पानी पीते हैं, तो उनकी कोशिकाएं निर्जलीकरण करती हैं और वे मर जाते हैं।