अगर पीएच प्रतिकूल है, तो एंजाइम गतिविधि को क्या होता है?

विषय

• टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)
• एक एंजाइम क्या है?
• पीएच के रासायनिक प्रभाव
• एंजाइम प्रदर्शन में परिवर्तन
• एंजाइमों को प्रभावित करने वाले अन्य कारक

जब रासायनिक प्रतिक्रियाओं की बात आती है, तो एंजाइम प्रमुख खिलाड़ी होते हैं। ये विशेष प्रोटीन प्रतिक्रियाएं चलाते हैं और नियंत्रित करते हैं कि वे कितनी जल्दी आगे बढ़ते हैं। पीएच जैसी कुछ स्थितियां एंजाइम के आकार को प्रभावित करती हैं और यह निर्धारित करती हैं कि एंजाइम कितनी अच्छी तरह काम करता है।

टीएल; डीआर (बहुत लंबा; डिडंट रीड)

एंजाइम नामक विस्तृत रासायनिक संरचना जीवित चीजों के भीतर रासायनिक प्रतिक्रियाओं के विशाल बहुमत को नियंत्रित करती है। जैसे, एंजाइमों के रूप और कार्य में अविश्वसनीय विविधता है। प्रत्येक व्यक्ति के एंजाइम में एक विशिष्ट इष्टतम पीएच होता है। उनकी आदर्श पीएच सीमा के बाहर, एंजाइम धीमा हो सकता है या पूरी तरह से काम करना बंद कर सकता है।

एक एंजाइम क्या है?

एंजाइम प्रोटीन का एक वर्ग है। इसका मतलब है कि अमीनो एसिड की श्रृंखलाएं उनकी मूल संरचनाएं बनाती हैं। विशिष्ट एंजाइम के आधार पर, विभिन्न अमीनो एसिड पीएच सहित एक दूसरे और आसपास के वातावरण के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिसके कारण जंजीरें जटिल संरचनाओं में झुकने या कर्ल करने का कारण बनती हैं। ये संरचनाएं रसायनों को पकड़कर और उन्हें एक साथ रखकर या उन्हें तोड़कर रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देती हैं। जीवित चीजें रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को नियंत्रित करने के लिए इन एंजाइमों का उपयोग करती हैं। चूंकि एंजाइम अमीनो एसिड से बने होते हैं, इसलिए पीएच में परिवर्तन इन व्यक्तिगत बिल्डिंग ब्लॉक्स के व्यवहार में बदलाव करते हैं।

पीएच के रासायनिक प्रभाव

पीएच स्केल मापता है कि एक नमूना कितना अम्लीय या मूल है, जो बदले में बताता है कि एक नमूने में कितना आयनिक हाइड्रोजन या हाइड्रोक्साइड है। पीएच में परिवर्तन अमीनो एसिड घटक परमाणुओं और अणुओं को आयनित करने का कारण बनता है। यह एक एंजाइम परिवर्तन आकृति बना सकता है। ये आकृतियाँ फ़ंक्शन का निर्धारण करती हैं, इसलिए आकार बदलना एंजाइम फ़ंक्शन को ख़राब कर सकता है, इसे रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने से रोक सकता है।

एंजाइम प्रदर्शन में परिवर्तन

सभी एंजाइमों में एक आदर्श पीएच होता है, जिस पर यह एंजाइम जितना तेजी से प्रदर्शन करेगा - यह मानते हुए कि अन्य स्थितियां भी आदर्श हैं और उनके विशिष्ट कार्य पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, एक एंजाइम जो मानव पेट के अम्लीय वातावरण में काम करता है, एक एंजाइम की तुलना में कम आदर्श पीएच होगा जो मानव रक्त के अधिक-या-कम तटस्थ वातावरण में काम करता है। जब पीएच आदर्श स्थिति से विचलित हो जाता है एंजाइम गतिविधि धीमी हो जाएगी, तो रोकें, इस पर निर्भर करता है कि स्थिति एंजाइम को कितना विकृत करती है। एंजाइम के आधार पर और पीएच परिवर्तन कितना चरम हो जाता है, ये परिवर्तन एंजाइम को स्थायी रूप से "तोड़" सकते हैं या एंजाइम सामान्य श्रेणी में वापस आने पर एंजाइम वापस आ सकते हैं।

एंजाइमों को प्रभावित करने वाले अन्य कारक

पीएच के अलावा, कई अन्य कारक एंजाइमों पर समान प्रभाव डाल सकते हैं। तापमान का एंजाइम संरचना पर समान प्रभाव पड़ता है, प्रत्येक एंजाइम का एक अलग आदर्श तापमान होता है। इसके अतिरिक्त, सब्सट्रेट की मात्रा - रसायन एक एंजाइम पर कार्य करता है - प्रतिक्रिया की गति पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव है। अधिक सब्सट्रेट जोड़ने से प्रतिक्रिया की गति बढ़ जाती है जब तक कि यह एक पठार नहीं मारता है जिस पर एंजाइम केंट किसी भी तेजी से आगे बढ़ता है। कुछ एंजाइमों में अवरोधक होते हैं जो उनके कार्यों को अवरुद्ध करते हैं। कुछ एंजाइमों के लिए, प्रतिक्रियाओं के अंतिम उत्पाद वे वास्तव में एंजाइम को बंद करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। इसे "प्रतिक्रिया" कहा जाता है और यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि कोई पदार्थ किसी एंजाइम को कितना बनाता है।