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"अल्कोहल" एक ऐसा शब्द है, जो बहुत सारे अंग्रेजी शब्दों की तरह है, विज्ञान में इसका अधिक विशिष्ट अर्थ है, जो रोजमर्रा के उपयोग में आता है। "इथेनॉल," इस बीच, एक विशिष्ट रासायनिक पदार्थ का वर्णन करता है; जबकि इथेनॉल अल्कोहल का एक प्रकार है, इसमें कई अनुप्रयोग (एक औद्योगिक, एक खाद्य और पेय-संबंधित) होते हैं जो थोड़ा ओवरलैप साझा करते हैं।
Whats इथेनॉल? एथिल अल्कोहल भी कहा जाता है, यह सबसे सरल अल्कोहल में से एक है और निश्चित रूप से पश्चिमी संस्कृति में बेहतर या बदतर के लिए सबसे अधिक मनाया जाता है। यह विनम्र दो-कार्बन अणु पर्याप्त ऐतिहासिक विवाद का केंद्र है, और एक मूड-बदलने वाले पदार्थ के रूप में इसका उपयोग सभ्यता के इतिहास में मानव समाजों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है।
शराब क्या है?
रसायन विज्ञान में कई यौगिक हाइड्रोकार्बन हैं, जिनमें केवल कार्बन और हाइड्रोजन परमाणु शामिल हैं। हाइड्रोकार्बन में ऑक्सीजन परमाणुओं का परिचय गुणों की एक श्रृंखला के साथ रसायनों की एक नई श्रेणी के द्वार को खोलता है।
अल्कोहल हाइड्रोकार्बन है जिसमें -OH समूह, या हाइड्रॉक्सिल समूह, हाइड्रोजन परमाणु के लिए प्रतिस्थापित किया गया है। सबसे सरल उदाहरण हाइड्रोकार्बन मीथेन है, जिसमें सूत्र सीएच है4। कार्बन परमाणु अन्य परमाणुओं के साथ चार बांड बना सकते हैं और हाइड्रोजन केवल एक है, इसलिए मीथेन एक स्थिर यौगिक है। दूसरी ओर, ऑक्सीजन कुल दो बॉन्ड बनाती है। तो एक हाइड्रॉक्सिल समूह, जिसमें एक ऑक्सीजन हाइड्रोजन से बंधा होता है, में एक "स्पॉट" होता है जो बॉन्डिंग के लिए उपलब्ध होता है। इसका मतलब है कि यदि परिस्थितियां उपयुक्त हैं, तो मीथेन को मिथाइल अल्कोहल, या मेथनॉल में बदला जा सकता है। इस अणु का सूत्र CH है3(OH)।
जबकि मेथनॉल में एक कार्बन परमाणु, इथेनॉल, सबसे बड़ा और शुद्ध हाइड्रोकार्बन इथेन से व्युत्पन्न है, दो हैं। एथेन का रासायनिक सूत्र CH है3सीएच3 (सी भी लिखा है2एच6); प्रत्येक कार्बन परमाणु तीन हाइड्रोजेन और अन्य कार्बन परमाणुओं के लिए बाध्य है। इथेनॉल का सूत्र इसलिए CH है3सीएच2(OH)।
इथेनॉल को एथिल अल्कोहल भी कहा जाता है।यह नामकरण सम्मेलन, जैसा कि आपको संदेह हो सकता है, सभी अल्कोहल पर लागू होता है; "-नोल" प्रत्यय अधिक बोझिल "-yl शराब के साथ आदान-प्रदान किया जा सकता है।" यह जानना कि प्रोपेन एक तीन-कार्बन हाइड्रोकार्बन का नाम है, क्या आप इसके रासायनिक सूत्र, इसके संबद्ध अल्कोहल और उस अल्कोहल के लिए दो अलग-अलग नामों से काम कर सकते हैं?
अन्य शराब
क्योंकि मेथनॉल और इथेनॉल क्रमशः एक- और दो-कार्बन अल्कोहल हैं, उनके सूत्र के संदर्भ में कोई अस्पष्टता मौजूद नहीं है। यही है, एकल हाइड्रोजन परमाणु के स्थान पर एकल हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ एक-कार्बन या दो-कार्बन हाइड्रोकार्बन दिया जाता है, केवल एक ही संभव कॉन्फ़िगरेशन है। इथेनॉल के मामले में, जिस कार्बन को -OH संलग्न किया जाता है वह अप्रासंगिक है, क्योंकि इथेन स्वयं एक सममित अणु है; पहले कार्बन और दूसरे के बीच कोई ज्यामितीय भेद नहीं है।
तीन-कार्बन यौगिकों के स्तर पर, हालांकि, चीजें अधिक जटिल हो जाती हैं। प्रोपेन का सूत्र CH है3सीएच2सीएच3 (सी के रूप में भी लिखा गया है3एच8)। यदि एक हाइड्रॉक्सिल समूह टर्मिनल (अंत) में से एक से जुड़ा हुआ है, तो परिणाम साधारण प्रोपील अल्कोहल, या प्रोपेनोल है। लेकिन क्या होगा अगर हाइड्रॉक्सिल समूह को इसके बजाय मध्य कार्बन से चिपका दिया जाए?
वास्तव में, एक महत्वपूर्ण परिसर जिसे प्रोपेन-2-ओएल कहा जाता है, में ऐसी व्यवस्था है। (आप इसे पुराने संदर्भों में 2-प्रोपेनॉल के रूप में लिख सकते हैं, "2" को एक इन्फिक्स के रूप में जोड़ना एक सम्मेलन है जो 2013 में शुरू हुआ जब इंटरनेशनल यूनियन ऑफ प्योर एंड एप्लाइड केमिस्ट्री, या आईयूपीएसी ने नए नामकरण नियमों को विकसित किया।) "। 2 "इस तथ्य को संदर्भित करता है कि हाइड्रॉक्सिल समूह प्रोपेन के तीन कार्बन के दूसरे से जुड़ा हुआ है, और इसलिए बीच में है। इस पदार्थ में तीन कार्बोन, आठ हाइड्रोजन्स और एक ऑक्सीजन होता है, नियमित प्रोजोन की तरह। जैसे कि यह प्रोपेनॉल का एक आइसोमर है, और इसोप्रोपाइल अल्कोहल नाम से जाता है। एंटीसेप्टिक उपयोग के लिए सबसे तथाकथित "रबिंग अल्कोहल" में आइसोप्रोपिल अल्कोहल होता है।
इसके अलावा, क्या होगा यदि एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह मौजूद हैं? क्या शराब में अभी भी मिश्रित है? वास्तव में, यह भी होता है। जब दूसरे -OH को दूसरे कार्बन में इथेनॉल में मिलाया जाता है, तो इससे एक अणु बनता है जिसे 1,2-एथेनिडियोल कहा जाता है। "डायोल" से पता चलता है कि पदार्थ दो हाइड्रॉक्सिल के साथ एक दोहरी शराब है, और "1,2-" उपसर्ग इंगित करता है कि वे अलग-अलग कार्बन से जुड़े हैं। इस शराब को आमतौर पर एथिलीन ग्लाइकॉल कहा जाता है और यह एंटीफ् calledीज़र का मुख्य घटक है। यह अत्यधिक विषैला होता है (जैसा मेथनॉल होता है)।
एक अन्य सामान्य तथाकथित पॉलीहाइड्रोक्सिल अल्कोहल सामान्य नाम ग्लिसरॉल या ग्लिसरीन द्वारा जाता है। यह केवल तीन कार्बन परमाणुओं में से प्रत्येक पर एक हाइड्रोजन परमाणु के लिए प्रतिस्थापित एक हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ प्रोपेन है, सभी प्रोपेन अणु के एक ही तरफ। इस पदार्थ का औपचारिक नाम इस प्रकार 1,2,3-प्रोपेनेट्रियोल है, और यह दोनों आहार वसा अणुओं के लिए "रीढ़" के रूप में कार्य करता है और इसका उपयोग सीधे ईंधन के लिए कोशिकाओं द्वारा किया जा सकता है।
इथेनॉल सिंथेसिस
इथेनॉल मकई और अन्य पौधों से बना है। इथेनॉल अधिक आम तौर पर अणु ग्लूकोज से बनाया जाता है, जो सभी प्रकार के स्टार्च में मौजूद होता है और यह जीवित कोशिकाओं द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा का मुख्य रूप है। खमीर के प्रभाव में ग्लूकोज का एक अणु इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है, जो प्रतिक्रिया के लिए प्रोत्साहित करने के लिए एक एंजाइम के रूप में कार्य करता है:
सी6एच12हे6 → 2 सी2एच5ओएच + 2 सी ओ2
इस प्रतिक्रिया को किण्वन के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह अवायवीय (ऑक्सीजन के बिना) श्वसन का एक रूप है। एक अन्य प्रकार की किण्वन प्रतिक्रिया लैक्टिक एसिड किण्वन है, जो आपके शरीर से गुजरती है जब आप ऑक्सीजन की खपत और प्रसंस्करण को अपनी ऊर्जा की जरूरतों के साथ तालमेल रखने की अनुमति देने के लिए बहुत तीव्रता से व्यायाम कर रहे हैं। दोनों प्रकार के किण्वन एरोबिक श्वसन के विकल्प हैं, जिसमें एटीपी या एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के रूप में ऊर्जा प्राप्त करने के लिए क्रेब्स चक्र और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला के माध्यम से ग्लूकोज को सेल माइटोकॉन्ड्रिया में संसाधित किया जाता है।
ईंधन के रूप में एथिल अल्कोहल
इथेनॉल, जबकि लंबे समय तक मादक पेय पदार्थों में सक्रिय संघटक के रूप में जाना जाता है, एक "वैकल्पिक" ईंधन के रूप में तेजी से आम उपयोग में आ गया है, जिसका अर्थ है कि यह पारंपरिक जीवाश्म, या पेट्रोलियम-आधारित, गैसोलीन और प्राकृतिक गैस जैसे ईंधन के लिए एक विकल्प है । आज, यू.एस. में बेचे गए 98 प्रतिशत गैसोलीन में कुछ मात्रा में इथेनॉल होता है। सबसे आम अनुपात 90 प्रतिशत गैसोलीन (एक अन्य हाइड्रोकार्बन, यदि आप स्कोर रखते हैं) से 10 प्रतिशत इथेनॉल है। कुछ वाहनों में उनके इंजन ईंधन-दहन गुणों के संदर्भ में अधिक लचीलापन होता है, और ये ईंधन का उपयोग करके काम कर सकते हैं जिसमें 50 प्रतिशत से अधिक इथेनॉल होता है और कुछ मामलों में 80 प्रतिशत से अधिक होता है।
अमेरिका में इथेनॉल ईंधन के रूप में लोकप्रिय है क्योंकि इसका उत्सर्जन गैसोलीन की तुलना में कम विषाक्त है और क्योंकि यह विदेशी तेल पर निर्भरता को कम करता है। वर्तमान में, हालांकि, इथेनॉल ईंधन गैसोलीन-संचालित वाहनों के रूप में एक ही ईंधन अर्थव्यवस्था प्रदान नहीं कर सकता है, जो मानक कारों की ईंधन दक्षता के केवल तीन-चौथाई की पेशकश करता है।
इथेनॉल का दुरुपयोग
इथेनॉल का उपयोग शराब के उत्पादन में भी किया जाता है जो पीने के लिए होता है। लोगों ने सदियों से बीयर के रूप में अपने प्रसंस्कृत पीने के रूपों में इथेनॉल का उपयोग किया है, जिस तरह से वे महसूस करते हैं। कम मात्रा में, यह मन को शांत कर सकता है और कुछ व्यक्तियों को तनावपूर्ण सामाजिक स्थितियों में अधिक आसानी से भाग लेने की अनुमति दे सकता है।
निर्विवाद रूप से, हालांकि, क्योंकि यह इतनी आसानी से दुरुपयोग है और इसलिए व्यापक रूप से उपलब्ध है, शराब पीने से एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य खतरा बनता है। वर्ष 2010 में, यू.एस. सेंटर्स फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के अनुसार, अत्यधिक शराब की खपत दुर्घटनाओं, खोई हुई उत्पादकता, स्वास्थ्य समस्याओं, अपराध और अन्य मुद्दों के परिणामस्वरूप अमेरिकी अर्थव्यवस्था का एक चौथाई ट्रिलियन डॉलर खर्च होती है। प्रति वर्ष कुछ 88,000 मौतें अत्यधिक पीने के प्रभावों के लिए सीधे जिम्मेदार हैं। कुछ लोगों में दूसरों की तुलना में कहीं अधिक प्रवृत्ति है कि वे शारीरिक या मनोवैज्ञानिक रूप से शराब युक्त पेय पर निर्भर हैं, जिनमें से अधिकांश आनुवंशिक माना जाता है। अधिकांश विशेषज्ञों का मानना है कि प्रभाव के तहत मोटर वाहन के संचालन के मामले में वास्तव में कोई सुरक्षित सीमा नहीं है, लेकिन शराब से संबंधित कार दुर्घटनाएं राष्ट्रव्यापी रोकथाम और दुर्बलता का जबरदस्त स्रोत हैं।