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अपने छात्रों को यह सिखाने के लिए एक प्रयोग डिज़ाइन करें कि अम्लता और क्षारीयता एंजाइम प्रतिक्रियाओं को कैसे प्रभावित करते हैं। तापमान और अम्लता या क्षारीयता (पीएच पैमाने) के स्तर से संबंधित कुछ शर्तों के तहत एंजाइम सबसे अच्छा काम करते हैं। छात्र पीएच की एक सीमा को कवर बफर समाधान में स्टार्च को तोड़ने के लिए एमिलेज के लिए आवश्यक समय को मापने के द्वारा एंजाइम प्रतिक्रियाओं के बारे में जान सकते हैं।
डिम्पल टाइल के प्रत्येक डिम्पल पर आयोडीन की एक बूंद लगाने के लिए आयोडीन ड्रॉपर का उपयोग करें।
प्रत्येक परीक्षण पीएच के अनुरूप करने के लिए परीक्षण ट्यूबों में से प्रत्येक को लेबल करें जिसे आप परीक्षण कर रहे हैं।
पीएच 6 के लिए टेस्ट ट्यूब के साथ शुरू करें। परखनली में 2 सेमी 3 एमाइलेज जोड़ने के लिए एक सिरिंज का उपयोग करें, फिर बफर के 1 सेमी 3 और स्टार्च के 2 सेमी 3 जोड़ें। प्लास्टिक सिरिंज का उपयोग करके टेस्ट ट्यूब की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। 60 सेकंड प्रतीक्षा करें।
समाधान की एक बूंद जोड़ें जो आपने चरण 3 में आयोडीन की पहली बूंद में मिलाया था। आयोडीन ब्लू-बैक हो जाएगा, यह दर्शाता है कि चरण 3 से आपके समाधान में अभी भी स्टार्च शामिल है।
हर दस सेकंड में, चरण 3 से अपने समाधान की एक बूंद को डिंपल टाइल पर एक और आयोडीन ड्रॉप में जोड़ें। प्रत्येक आयोडीन ड्रॉप प्रतिक्रिया समय के 10 सेकंड का प्रतिनिधित्व करता है। आयोडीन की बूंदों के लिए अपने समाधान को जोड़ना जारी रखें जब तक कि आयोडीन नारंगी न रह जाए, यह दर्शाता है कि सभी स्टार्च टूट गए हैं।
अन्य पीएच बफ़र्स के सभी के लिए चरण 3 को 5 से दोहराएं और प्रत्येक पीएच बफर के लिए प्रतिक्रिया समय निर्धारित करें। प्रत्येक बफर बनाम प्रतिक्रिया समय के लिए ग्राफ पीएच।