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प्याज का मानव उपयोग का एक लंबा इतिहास है, जो कि दक्षिण-पश्चिमी एशिया में उत्पन्न हुआ है, लेकिन दुनिया भर में इसकी खेती की गई है। उनकी मजबूत गंध - वास्तव में एक रक्षा तंत्र है - और अद्वितीय संरचना एक जटिल आंतरिक श्रृंगार है, जो सेल की दीवारों, साइटोप्लाज्म और वैक्सीनोल से बना है। जैसा कि प्याज लगभग हर किराने की दुकान में पाया जा सकता है या आसानी से स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है, जब शिक्षक पौधे जीव विज्ञान के बारे में सीखते हैं तो शिक्षक उनका उपयोग करते हैं, धन्यवाद उनके आसानी से देखे जाने वाले सेल की दीवारों के हिस्से में भी।
प्लांट सेल और पशु सेल
पादप कोशिकाएं पशु कोशिकाओं से अलग होती हैं: पादप कोशिकाओं में कठोर कोशिका भित्ति होती है, बजाय पशु कोशिकाओं के अधिक लचीली कोशिका झिल्लियों की। सेल की दीवारों में सेल की दीवारें अधिक होती हैं, एक ऐसी सामग्री जो सेल को कठोरता देती है और जो, जब कई कोशिकाओं में बड़ी मात्रा में जमा होती है, तो फूल के तने से लेकर पेड़ की चड्डी तक सब कुछ की ताकत और कठोरता प्रदान करती है। पौधों की कोशिकाओं में एक बड़ा रिक्त स्थान होता है - कोशिका के लिए एक बड़ा खुला क्षेत्र जो पानी और आयनों के लिए एक जलाशय के रूप में उपयोग किया जाता है, और विषाक्त पदार्थों के भंडारण के लिए कुछ मामलों में। जबकि जानवरों की कोशिकाओं में रिक्तिकाएं हो सकती हैं, वे एक एकल, बड़े, केंद्रीय जलाशय के रूप में मौजूद नहीं हैं, लेकिन सेल के माध्यम से वितरित कई जलाशयों के रूप में। पौधों की कोशिकाओं में भी क्लोरोप्लास्ट होते हैं: ये ऑर्गेनेल होते हैं जिनमें प्रकाश को पकड़ने और इसे ग्लूकोज में बदलने के लिए प्रणालीगत सरणियों में क्लोरोफिल होता है।
सेल दीवारें संरचना दें
अन्य जीवों की तुलना में पौधों की कोशिका की दीवारें कठोर होती हैं। सेल की दीवारों में मौजूद सेल्युलोज स्पष्ट रूप से परिभाषित टाइल बनाता है। प्याज की कोशिकाओं में टाइलें ऑफसेट रन में रखी आयताकार ईंटों के समान दिखती हैं। एक सेल के भीतर पानी के दबाव के साथ संयुक्त कठोर दीवारें ताकत और कठोरता प्रदान करती हैं, जिससे पौधों को गुरुत्वाकर्षण और दबाव का विरोध करने के लिए आवश्यक संरचना मिलती है। कोशिका की दीवारें और साइटोप्लाज्म दोनों में निहित पानी से दबाव और विशेष रूप से रिक्तिका में वे हैं जो प्याज को इसका ठोस पदार्थ और कुरकुरा स्नैप देते हैं।
कोशिका द्रव्य
रिक्तिका और कोशिका भित्ति के बीच में स्थित सैंडविच कोशिका है। सेलोसोल मुख्य रूप से पानी, लवण और कई प्रकार के कार्बनिक अणु होते हैं जो कोशिका और अधिक से अधिक जीव के संबंध में विभिन्न कार्य करते हैं। साइटोसोल के भीतर ऑर्गेनेल हैं: कार्बनिक संरचनाएं जो सेल चयापचय के प्रबंधन में कारखानों, संचार केंद्रों और अन्य कार्यात्मक तत्वों के रूप में काम करती हैं। साइटोसोल के भीतर तैरने वाले भी कई प्रकार के तत्व, स्टार्च, प्रोटीन और अन्य अणुओं से मिलकर बने होते हैं, जिनका उपयोग कार्यों की श्रेणी के लिए ब्लॉक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा संयंत्र कोशिका के साइटोप्लाज्म में निहित नाभिक होता है, जिसमें पौधे की प्राथमिक आनुवंशिक सामग्री होती है।
रिक्तिका
रिक्तिका में पौधे द्वारा उत्पादित आवश्यक पानी, आयन और कार्बनिक अणुओं की एक श्रृंखला होती है, कई मामलों में वर्णक, या रसायनों के लिए जो पौधे की विशिष्ट गंध या स्वाद पैदा करते हैं। प्याज में, रिक्तिका बहुत बड़ी और विशिष्ट है। प्याज की विशिष्ट गंध, साइटोप्लाज्म में कार्बनिक अणुओं के रूप में मौजूद स्वाद अग्रदूतों और एक द्वितीयक कार्बनिक रसायन, एंजाइम एलाइनेज के संयोजन से निर्मित होती है, जो प्याज के रिक्त भाग में निहित और प्रतिबंधित है। केवल जब प्याज को काटने, चोट लगने, कीड़े या कृन्तकों के हमले या कुछ इसी तरह के यांत्रिक विनाश के माध्यम से क्षतिग्रस्त किया जाता है, तो एक शक्तिशाली गंध का निर्माण करने वाले अग्रदूत और एलाइनेज संयुक्त होते हैं। इसी तरह, लाल प्याज में, प्याज का रंग रिक्तिका के भीतर निहित होता है।
अध्ययन के लिए एक क्लासिक विषय
प्रारंभिक जीव विज्ञान वर्गों में कोशिका अध्ययन के लिए प्याज की कोशिकाएं सबसे आम विकल्प हैं। आसानी से प्राप्त, सस्ती, वे बिना किसी कठिन तकनीक के नमूनों की पेशकश करते हैं। प्याज के पैमाने (प्याज की एक परत) के अंदर पाई जाने वाली त्वचा की पतली परत बिना किसी प्रयास के निकल जाती है और इसे चरम कौशल की आवश्यकता के बिना एक स्लाइड पर गीला किया जा सकता है। इसी तरह, सेल बड़े, नियमित, आसानी से देखे जाते हैं और सभी प्लांट कोशिकाओं के मानक सामान्य तत्वों के साथ बहुत अच्छी तरह से अनुरूप होते हैं। प्याज की जड़ों के बढ़ते सुझावों का उपयोग क्लासिक विषयों के रूप में किया जाता है, जब नौसिखियों द्वारा आसान पहुंच और आसान हैंडलिंग के समान कारणों के लिए अर्धसूत्रीविभाजन किया जाता है। नए छात्रों को जीव विज्ञान के मूल सिद्धांतों और जीव विज्ञान प्रयोगशाला में काम करने के मूलभूत कौशल को पढ़ाने के दौरान प्याज, आलू और एलोडिया पत्तियों के साथ प्याज, सबसे विश्वसनीय और प्रयोगशाला विषयों में से एक हैं।