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कैटल ह्युक दुनिया के पहले कस्बों में से एक था और इसके खंडहर पहले मानव दौड़ के कुछ किसानों की कृषि तकनीकों को प्रदर्शित करते हैं। तुर्की के वर्तमान देश में स्थित इस बस्ती में वर्ष 6,000 ईसा पूर्व तक लगभग 1,000 निवास थे। यह उत्तरी छोर पर बैठा था, जो जाहिरा तौर पर अपने और जेरिको शहर के बीच एक व्यापारिक मार्ग था। यहां पुरुषों और महिलाओं ने हमारे पूर्वजों के लिए ज्ञात शुरुआती कृषि विधियों का उपयोग करके जीवित रहने का प्रयास किया।
कटना और जलना
दुनिया के पहले किसानों के पास अपनी फसलों को लगाने की इच्छा रखने के लिए खुले, उपजाऊ खेतों का सामना करने की लक्जरी नहीं थी।किसी भी स्वर्गीय, पाषाण युग के वातावरण को संभवतः ब्रश और मातम के साथ उखाड़ फेंका जाएगा और वास्तव में विशाल पेड़ों के घने जंगलों के साथ संभावित किसानों को भयभीत कर सकता है। शुरुआती किसान जो कुछ भी कर सकते थे उसे काट देते और फिर खेत में आग लगा देते। इस विधि ने न केवल रोपण के लिए जमीन को समतल किया, बल्कि इसने जले हुए पौधों से राख के साथ खेत को भी निषेचित किया।
गेहूं, जौ और मटर
कैटल ह्युक के किसानों ने फसलों की एक छोटी लेकिन विविध संख्या में वृद्धि की। गेहूँ और जौ ने जो अनाज उगाया, उसका अधिकांश हिस्सा उन्होंने खाया और कारोबार किया। उन्होंने मटर, जामुन और नट्स की भी खेती की। जामुन से वे शराब बनाते थे और नट का उपयोग वनस्पति तेल बनाने के लिए किया जाता था।
रोपण
कैटल ह्यूयक्स अस्तित्व के उच्च बिंदु पर, हल का आविष्कार किया जाना बाकी था। जले हुए खेतों में रोपण हाथ से होने की संभावना थी। इन आदिम किसानों ने शायद हाथ से बीज फैलाने से पहले धरती को चालू करने के लिए लाठी और / या छेद का इस्तेमाल किया। फिर उन्होंने बीजों को झुलसी हुई मिट्टी से ढक दिया।
सिंचाई
बीज को कवर करने के बाद, कैटल ह्युक के किसानों ने सिर्फ भाग्य की कामना की। उन्होंने पहले से ही सिंचाई की अवधारणा की खोज की थी। हालांकि, बाद में बहुत सारे मेसोपोटामिया और मिस्र के कृषिविदों के विपरीत, वे वर्षा को पूरक करने और एक सफल फसल सुनिश्चित करने के लिए सरल सिंचाई उपायों का उपयोग कर सकते थे।
कटाई
फसल आते ही प्राचीन किसानों ने बीमारियाँ मिटा दीं। ये रीपिंग टूल ओब्सीडियन से बनाए गए थे, जो कि कैटल ह्युक के पास के क्षेत्रों में बहुत अधिक था। उपकरण बनाने वाले इस पत्थर को फैंक सकते हैं और स्टील से बेहतर तीक्ष्णता प्राप्त कर सकते हैं।